炖豆腐烧肉怎么做

原料：猪肉、豆腐、蒜苗、红辣椒、朝天椒、蒜瓣、姜、八角、老抽、醋、生抽、鸡精、盐。

做法：

第1步、猪肉洗干净把肥肉和瘦肉分开来切厚点的肉片，切肉的时候可以豆腐先冲洗一下放在水里泡着备用

第2步、豆腐切成块，不要切的太薄，太薄了炖的时候容易碎

第3步、热锅倒入油烧热，下入肥肉片煸出猪油

第4步、尽量煸久一点，把油都逼出来，这样肥肉就不会油腻

第5步、然后盛出肥肉片，锅内煸出很多油把油烧至七成热，然后一片一片的下入豆腐块，把豆腐煎了，免得再起油锅，煎豆腐的时候锅内中小火就可以了，火太大豆腐会焦，火太小豆腐会老

第6步、豆腐煎至两面金黄色

第7步、把煎好的豆腐盛起来，如果觉得锅内的油太多可以盛一些起来

第8步、倒入瘦肉和之前煸过的肥肉大火翻炒，

第9步、翻炒片刻后倒入之前切好的朝天椒，蒜瓣，姜片一起炒

第10步、炒出香味之后加入适量生抽，老抽和一匙醋大火继续翻炒

第11步、炒至肉上色后加入盐继续不停翻炒

第12步、家里油辣椒酱的可以加一点，会很好吃，放老干妈辣酱最好吃了

第13步、辣酱炒开以后就可以倒豆腐进去炒了

第14步、炒至豆腐也上色了就倒烧开的水进去大火煮沸转中小火，煮的时候放两个八角进去。

第15步、大概会煮一二十分钟这样，这个时间段就可以做别的了，蒜苗切段，红辣椒切条，配菜用

第16步、锅内要时不时的去翻一下，水煮剩一点的时候尝下咸淡

第17步、观察一下水剩不多的时候就改大火收汁，快起锅的时候放入蒜苗和红辣椒，撒上鸡精一起炒一下就可以关火了

1 带皮五花肉切成一厘米半见方的块

2 锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净。

3 锅中加少许油，放入冰糖，炒化。

4 放入猪肉，改小火，翻炒。

5 炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料。

6 加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时。

7 放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时。

8 汤汁收到剩少许，即可出锅了。美味红烧肉，尝尝吧

用料:猪五花肉500克，豆腐一块，葱2根，姜4片，蒜4瓣，花椒适量，大料适量，香叶2片，酱油适量，白糖一小勺，鸡精适量，香菜5棵。

做法:

1、肉用凉水冲洗干净，切成长块。

2、豆腐用凉水冲洗干净，切成大块。

3、准备好调料。

4、香菜洗净切段。

5、锅中加油烧五成热时放一小勺白糖，小火烧至变金黄色。

6、放入五花肉炒至金黄色，放入调料炒出香味。

7、放入酱油炒至入色。

8、加没过肉的水，大火烧开转小火炖三十分钟。

9、然后放入豆腐烧开，加适量的盐，中火炖十五分钟。

10、炖好收汁后加入适量的鸡精，翻炒均匀。

11、最后放入香菜翻炒一下即可。

1、豆腐切成小块放开水中焯透，控干水；

2、锅烧热，放油，放大料炸出香味，放葱、姜、蒜炝锅；

3、放入肉片炒到变色，加酱油、料酒、盐、味精、适量水；

4、将豆腐倒入，大火烧开，小火煨几分钟，勾芡；

5、可根据个人喜好加入香油、蒜末、香菜、香葱。