芥蓝头家常做法

食材：芥蓝头一个，水萝卜半个，红青椒一个，大蒜三瓣，生姜10克，油炸花生米50克。

做法：芥蓝头去皮洗净切成细丝，焯一下开水放凉沥干水分。水萝卜去皮切丝。q红青椒去籽洗净切丝。大蒜生姜拍碎切末。

把沥干的芥蓝头丝、水萝卜丝、红青椒丝放入盆中，放上油炸花生米、蒜姜末，加适量精盐、白糖、香醋、生抽、蚝油、味精、花椒油，泼上半勺烧热的芝麻油，抓拌均匀后装盘即成。

用料

芡粉两大勺

肉 50克

苤蓝 一个

蒜 白色2瓣

花椒 8粒

干辣椒 4个

盐 一满小勺

蚝油 一小勺

胡椒粉 1/3小勺

十三香 半小勺

糖 半小勺

干欧芹碎 一大勺

做法步骤

步骤 1

肉切薄片，放盘子用水洗洗，把水倒掉。然后撒点盐，放一两勺芡粉，抓拌抓拌。

步骤 2

苤蓝削皮，切成片。 蒜切成条，再准备几颗花椒和干辣椒。

步骤 3

点火起锅，锅烧冒烟倒油，放入准备好的蒜花椒辣椒。 象征性地等待一下后放入肉，用铲子快速煼散，让肉两面都变成全白色

步骤 4

倒入苤蓝，翻炒两下。倒入盐，蚝油，老抽，糖，胡椒粉，十三香。顺序不重要。翻炒均匀。

步骤 5

继续翻炒一两分钟两三分钟，就关火。出锅前撒入干欧芹碎，在余热下翻拌均匀。用然后倒入盘中。

食材：芥兰500克，大蒜5瓣，食盐1茶匙，水淀粉适量

第一步：将买回来的芥兰，放到清水里面，用淡盐水浸泡半个小时，然后清洗两遍，将芥兰清洗干净，放到菜篮子里沥干水分，接着将芥兰放到菜板上，斜刀把杆子部分，片成片，菜叶部分切小段，切好之后装盘备用！

第二步：将准备好的大蒜，放到菜板上面，用菜刀拍扁，然后剁成蒜末，装盘备用！

第三步：起锅加入大量的清水，煮开后加入1小勺的食油，然后将芥兰放入锅中焯水，等芥兰断生后，立马用漏勺捞出沥水备用！小诀窍：焯水的时候，加油可以保持芥兰的翠绿，和清脆的口感！

第四步：芥兰焯水后，由于菜叶会吸水，所以滤水的过程中，可以用锅铲轻轻的挤压一下，挤出多余的水分！

第五步：起锅加油烧热，然后放入蒜末，小火炒香，炒香后放入芥兰，再加入1茶匙食盐，加入少许的水淀粉（酒店的菜为什么那么亮，就是多了这一步），转成大火快速的翻炒，翻炒均匀即可出锅，装盘！

1、芥兰头去皮切丝，提前准备好水淀粉，里面加糖少许味精调匀备用。

2、起锅烧热油，油温不用太高，先放蒜片炒香

3、加芥兰丝辣椒丝一起翻炒，同时放1/3盐（大火）

4、从锅边淋一勺清水继续炒一分钟（大火）

5、翻炒一分钟后加调好的水淀粉勾芡快速翻炒起锅装盘

准备食材如下：芥兰头500克，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，糖少许，酱油1汤匙，高汤半碗

具体做法如下：

将芥兰头洗净后切段，起锅加水煮沸，加入少许食油，将芥兰头焯水后捞出过凉，沥干水分摆盘备用，

接着将高汤倒入锅中，加入少许食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙的蚝油，再边搅动边加入少许水淀粉，

等汤汁浓稠时，将汤汁淋到芥兰头上面即可！

 1、材料：芥蓝菜头、豆腐、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、白糖、醋、淀粉、花椒油。 

   做法：

    （1）将芥蓝菜头洗净，切片；豆腐切片；葱姜蒜切碎； 

   （2）将芥蓝菜头和豆腐片放入锅中，加入盐、酱油、料酒、白糖、醋、淀粉，翻炒均匀； 

   （3）将葱姜蒜放入锅中，继续翻炒； 

   （4）最后淋入花椒油即可。

芥兰头去皮洗净切条，加盐腌制半个小时，出水后控出水分，加蒜末，小米辣碎段，酱油，香醋，白糖拌匀，密封腌制。半天后腌制入味了就可以吃了。

原料：芥兰菜、姜、蒜蓉、小米辣、盐、糖、胡椒粉、酱油、淀粉。

做法步骤：

第1步、芥兰一斤，去掉老一点的头，清洗干净。

第2步、蒜头拍扁切粒、小米辣切粒、姜切成丝。

第3步、起锅烧水，水开后加两片姜，一勺油（油可以保持焯水后的芥兰还是翠绿色）。

第4步、把芥兰放进去。

第5步、焯水2分钟，喜欢吃软一点口感的要焯水3分钟。

第6步、捞起。

第7步、起锅烧油，加入蒜头粒、姜丝、小米辣，煸炒一分钟。

第8步、加入半碗淀粉水（半碗水、一勺淀粉、一勺酱油搅拌均匀就可以了）。

第9步、加入一小勺糖、胡椒粉，盐，和淀粉水慢慢搅拌均匀。

第10步、加入焯好的芥兰，翻炒一分钟，让每一根芥兰都吸上酱汁。

第11步、码放整齐，倒入一大勺锅里的酱汁即可以。