酸辣汤火锅的家常做法

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1、首先，处理好番茄，用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用。

(酸汤火锅锅底的最大的秘诀就在番茄上，既能提味，又能增色，同时还能开胃哦)

2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。准备好各种调料！

3、准备好高汤，最好是熬制好的大骨汤！然后锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入高汤

4、放入葱段、八角、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精即可

5、注意事项

如果汤不够，一定要加入热水，千万不能加冷水！

二、做法二

原料：番茄(红)，鲜香菇片，姜片，去核红枣，枸杞。

调料：鲜鸡粉，鸡汁，番茄辣椒酱，番茄酱，盐，色拉油4，鸡汤。

制作方法：

1、将番茄洗净，用绞肉机绞成蓉，放入鸡汤内熬煮20分钟成香浓的底汤。

2、用调料调好番茄汤底的口味，装入火锅内，最后撒上枸杞、红枣、香菇片、姜片即可。

三、做法三

1、先将番茄、香菇、姜、红枣、枸杞、鸡粉、鸡汁、番茄、辣椒酱、盐、油、鸡汤都准备好

2、然后将西红柿洗干净后放入料理机里面搅拌成蓉，之后再倒入鸡汤里面熬煮15-25分钟至浓郁的汤底

3、之后再用调料调好的番茄汤底，倒入火锅里面，再放入枸杞、红枣，以及切成片状的香菇和生姜即可。

13小时前

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下边介绍酸汤火锅的具体做法：

食材：蒜苗香菜土豆片午餐肉片豆腐白菜西红柿盐，味精，酱油，花椒粉等调味料，

1、把蒜瓣洗干净并且切成片，锅内倒入猪油加热八分热，倒入蒜片炒香，然后倒入西红柿酱汁炒热。

2、倒入少许的水，小火煮沸。大家可以根据自己对酸汤的喜爱程度来增减酱汁的量，喜欢酸的朋友就多加点酱汁，不喜欢就少放点。

3、加入适当的盐，味精，酱油，花椒粉等调味料，具体根据自己的口味加入。要注意把握调味料的量。

4、加入事先切好的蒜苗，香菜，土豆片，午餐肉片，豆腐，白菜，西红柿。煮的菜可以灵活的来变换。

5、小火煮熟就可以开锅了，十分钟不到就可以做出简易的酸辣烫火锅了，爱吃辣的朋友可以额外做个蘸水。

11小时前

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（1）少许色拉油或者鸡油(猪油)烧熟，调制成小火，将老坛酸萝卜50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入锅中慢炒，加入少许料酒，待水汽渐收。（此法是除去老坛酸萝卜和泡酸菜的水臭味，制出老坛陈酿的酸辣酵香味，酸辣汤之所以开胃在于选料和制料。）

（2）膏汤（高汤，吊汤），膏汤料100克加入8斤清水，制作成膏汤。

（3) 将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏汤中，加入少许盐、少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10粒左右金阳青花椒提味，至于灶上中火烧开5~10分钟。

（4）加入配菜，烧开后，起锅后撒少许小葱花即可。

8小时前

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