白面包做法

不再见 1个月前 已收到3个回答 举报
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别对我感动 2星

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用料：

高筋面粉 140克

盐 1.5克

细砂糖 10克

酵母 1.5克

酸奶 50克

牛奶 40克

黄油 10克

#酸奶酱#

酸奶A 30克

鸡蛋 30克

玉米淀粉 10克

酸奶B 80克

细砂糖 15克

淡奶油 20克

做法步骤：

1、将面包部分除黄油外所有材料放入厨师机

2、天气热了，厨师机要绑上冰袋

3、面团揉到扩展状态

4、加入室温软化的黄油

5、继续揉到完全扩展状态，揉圆进行一次发酵

6、将30克酸奶+30克鸡蛋+10克玉米淀粉搅拌均匀备用，80克酸奶+15克细砂糖+20克淡奶油放入奶锅里

7、中小火加热至沸腾起泡

8、将搅拌好的酸奶鸡蛋放进去，小火加热至浓稠

9、晾凉后装裱花袋冷藏备用，酸奶酱就做好了

10、面团发酵至两倍大

11、平均分成三份，松驰15分钟

12、取一个面团擀成牛舌状

13、翻面、底部抻平

14、从上向下卷好，两个头捏紧

15、放入热狗模具中

16、二次发酵至两倍大

17、送入预热好的烤箱中，150度烤20分钟，烤3分钟以后加盖锡纸

18、出炉后晾凉，用刀从中间划一刀

19、把酸奶酱挤进去，就可以吃了

3小时前

8

東星釺琻 4星

共回答了457个问题 评论

高粉、糖、盐拌匀，加入温水揉成一团，盖上盖子等待10分钟

步骤2

将面团放在案板上，均匀地撒上酵母，充分揉匀，揉好之后，弄成圆形，一次发酵至2.5倍左右

步骤3

揉圆，松弛10分钟

步骤4

案板上撒粉，放上面团，轻轻挤压排气，圆形稍微扩张，将面团分成6份

步骤5

二次发酵，预热烤箱180度，12-15分钟

1小时前

36

夜尽了 4星

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白面包具体做饭如下:

1

首先所有食材称重

2

逐步放入面包桶先液体

3

搅拌2个过程

4

看下发起来的样子

5

拿出排气

6

分成6份

7

逐个揉圆

8

涂上鸡蛋蛋液

9

沾上芝麻

10

放在烤盘里按扁

11

二次发酵后开始烤

12

170度烤箱20分钟，200度3~5分钟

13

出炉

22小时前

10
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