为什么银耳炖出来是脆的

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银耳煮得脆脆的主要是因为煮的时间和温度的控制。银耳本身是一种具有一定韧性的食材，如果煮时间过长或者火力过大，容易煮烂变软。

此外，还可以在煮银耳的时候加入适量的白糖或者蜂蜜，可以起到软化银耳的作用。

22小时前

共回答了206个问题评论

为什么银耳煮的脆脆的：

1、所选购的银耳是否熏过硫磺?熏过硫磺的银耳是煮不烂的。可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。

2、如果银耳品质是好的，但是泡发后煮很久都不烂，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致。因此购买的时候还需要注意检查生产时间。

3、银耳品质和生产时间都没问题，那么就是制作过程的问题。最好是用温水浸泡，不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂，用煮锅慢炖。

21小时前

23

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因为在炖银耳的过程中火候不够，没有冰糖，都会导致银耳脆硬不软糯，

18小时前

11

共回答了231个问题评论

说明煮的时间不够长久，没有把银耳的胶质煮出来。

14小时前

49

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