用黄豆浆代替水做豆瓣酱行吗

不能，用黄豆浆肯定不能代替水做豆瓣酱。豆瓣酱制作办法就是准备霉好的豌豆瓣（熟的忘记拍照了），淘干净沙子，注意豆瓣上的霉不要完全洗掉，这样出来的酱香点。 随后加入白酒、水，因为豆子是干的，必须要加点水。放入大盆中，密封好发酵一天一夜。把辣椒、生姜、大蒜磨碎，加入发酵好的豆瓣中，放入盐、酱这个就是搅拌好的，在密封一晚，第二天装坛

不行

豆瓣酱的做法 : 白酒2斤，矿泉水2斤（煮香料用），香辛料（也可以直接用十三香代替）

制作方法：

1、香辛料：香叶，桂皮，白寇，砂仁，草果，香果，沙姜，花椒，八角，茴香。若是觉得不想熬香料水，可以直接用十三香粉代替。

2、将香料放入干净的汤锅里，加入矿泉水2斤，大火煮开转中火，煮20分钟，关火放凉，过滤取香料水用。

3、霉豆瓣，四川用的是胡豆瓣（即蚕豆瓣）发霉。通常是端午节后开始做，如果不会自己做的，可以买现成的霉豆瓣，买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。自己家做的很干净，一般不用清洗。放入大点的盆，倒入白酒和香料水，刚刚没过就可以了。拌匀后盖上盖子发酵一天。不想用油的可以全部用矿泉水或香料水代替，仅限晒的豆瓣酱才这样做。

4、豆瓣酱要买细长的二荆条，特别适合做酱，皮薄水份少，没有的其他红辣椒也可以。清洗干净后去蒂，晾晒干水分，晴天大约2，3个小时就可以。