水煮鱼肉怎么腌

妾自失意 2个月前已收到2个回答举报

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需要提前准备好的材料包括：白鱼一条、盐适量、料酒适量、姜适量、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量。

2、做法：

（1）第一步把白鱼处理好，用清水洗净。

（2）鱼身划几刀，撒盐。

（3）再放入胡椒粉，料酒，姜拌匀，腌制半小时。

（4）把鱼切开，放锅中，盖上盖子，蒸8分钟。

（5）时间到后把鱼装入盘中，倒入蒸鱼豉油，完成。

11小时前

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首先，要将鱼肉先腌一下，具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上注意：　　

1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。　　

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。　　

3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。　　

4、我觉得，花椒和辣椒安想香，所以还是要炒一下再泼油比较好。　　

5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

9小时前

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