火锅汤底如何做

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家常火锅版

材料：郫县豆瓣、辣椒面、宜兵芽菜、豆豉、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁、料酒、白糖、生姜、葱段、味精、鲜汤、菜油或牛油、盐、糖色。

做法：郫县豆瓣剁细，豆豉加工成泥，芽菜淘洗干净，锅内放菜油或者牛油烧至三成油温，放入豆瓣炒至油红色，放入辣椒面，豆豉泥炒香，再加入鲜汤、盐、糖色、料酒烧沸，去浮沫，转入小火熬制出鲜香味后，倒入专用的火锅里，加味精，调好汤味，端锅上桌，点燃炉火，沸后，即可烫煮食物。

2小时前

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用料：西红柿2个、蘑菇适量、浓汤宝1盒、葱一段、姜2-3片、蒜4-5瓣、蔬菜适量、肥牛适量、麻酱蘸料适量、水适量、糖一小勺。

步骤：

1、首先准备食材，蘑菇最好是那种海鲜菇，西红柿最好是去皮，西红柿一个半切丁，剩下的切块。

2、锅里放适量的油，放入葱姜蒜爆香。

3、加入切好的西红柿，先放丁再放块，汤汁就没有那么红红的。

4、加入一小勺糖。

5、加入适量的水，水量根据自家的锅大小酌情添加。

6、然后放入浓汤宝，大火烧开，把汤倒入火锅中即可。

1小时前

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