带鱼炖豆腐家常做法

用料

带鱼 10段400克

老豆腐 1块400克

干辣椒 2个

老抽 1小勺

蒜 2瓣

姜 4片

生抽 半勺30ML

盐 3克

葱 1根

料酒 半勺30ML

八角 1个

白糖 10克

醋 1小勺约10ML

五香粉 1小勺约2克

尖椒 1个

做法步骤

步骤 1

准备带鱼10段约400克老豆腐一块约400克。

步骤 2

豆腐改刀切成小丁。厚1厘米左右，宽2厘米左右。准备葱花、姜4片、干辣椒2个、八角1个。

步骤 3

起锅烧油，加入葱姜。葱姜炒香时加入干辣椒。

步骤 4

加入豆腐块。

步骤 5

加入清水没过豆腐。

步骤 6

加入带鱼。

步骤 7

加入白糖一小勺，约10克。加入生抽半勺约30毫升。料酒半勺约30毫升。蚝油一小勺约4毫升。老抽一小勺约5毫升。米醋一小勺约15ML。盐一小勺约3克，五香粉1小勺约2克。

步骤 8

水沸腾时改中小火，炖30分钟。

步骤 9

加入青尖椒。出锅装盘。

主料:带鱼500克

辅料:豆腐300克

调料

植物油、盐、姜葱少许.老抽5克，糖酒胡椒粉少许

1.

带鱼清除内脏后洗净切段，加入生姜，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。

.2

老豆腐洗净后切厚片。

3.

锅中再下腌好的带鱼，中小火煎至两面金黄色，把煎好的带鱼拨在一边

4.

下姜，蒜，辣皮子、香葱小火爆香

5.

加煎好豆腐翻炒均匀

6.

倒入事前调好的酱汁，大火烧开

7.

转中小火炖煮10分钟左右，根据咸淡来加盐，再炖3分钟左右，淋入香醋提味去腥

8.

加味精最后大火收汁，撒香菜末出锅装盆即可

带鱼炖豆腐是一道非常好吃的家常菜，它的做法是：用料：带鱼500克。豆腐200克.，葱姜蒜少许。

做法：

1.把带鱼洗净剪去两边鱼翅，再剪成段，用盐腌一下待用。豆腐也切成小块待用。

2.起锅烧油油热后，把腌好的带鱼逐个放油中煎炸煎到两面煎黄后捞出。

3.在剩的油内加入葱姜蒜等小料炝锅，然后烹入料酒，酱油醋，再倒入适量的水，3.待水烧开后再加入切好的豆腐一起炖煮。20分钟以后，带鱼烧豆腐就做好了。

准备原材料：带鱼，豆腐，姜，蒜，葱头，葱，淀粉，油，盐，料酒，生抽

做法步骤：

1、带鱼处理干净沥水，豆腐一块，姜葱和葱头备用

2、把豆腐切成跟带鱼差不多大的片

3、带鱼粘上一层淀粉

4、不粘锅烧热加适量食用油，小火慢煎带鱼至金黄

5、放入葱姜葱头炒香，烹入料酒，生抽

6、放入豆腐，加适量水和盐，炖煮20分钟左右入味，大火收汁。

食材清单

带鱼 1条 豆腐 1块 红辣椒3个 姜 2片 醋 适量 蒜5瓣 大葱 1根 料酒 适量 猪油 20g 老抽适

烹饪步骤

1按照食材表，备好各种食材。

2带鱼洗净，去头去内脏及黑皮，切8cm长的段。豆腐切块。葱切段，西红柿切块。姜切片，蒜拍碎。

3带鱼用餐纸吸去水份，沾满生粉。

4起油锅，最好用猪油炖鱼味道更香。油温升高，放入带鱼慢火煎，不要翻动，容易翻烂。

5煎三分钟左右至一面金黄发干，翻过去煎另一面。全部煎好捞出备用。

6锅里留少许油，放入红辣椒炸到褐色，放入姜片和蒜末煸炒出香。

7放入一小勺白糖和一半葱炸至微黄，放入带鱼，炝入醋、料酒，一点老抽。

8稍做翻动，让鱼上色。

9倒入水能淹住鱼，慢火炖五六分钟。

10加入盐，放入豆腐继续小火再纯五分钟。汤不是时加水。

11五分钟后，放入另一半葱放入西红柿。炖一分钟。

12关火，放小许鸡精和味精。

13出锅，装盘。

豆腐切小块。

3.准备鸡蛋和辅料。

4.把鱼沾满蛋液。

5.下入温油中。

6.炸至两面金黄。

7.豆腐过油。

8.锅内留底油爆香大料。

9.下入葱姜蒜。

10.下入炸好的鱼和豆腐。

11.加入酱油盐醋糖和水，水没过鱼

12.转小火炖至20分钟，汤汁浓缩即可。

1.将带鱼清洗干净后，放入适量盐

2.拌匀后放置一旁腌制一会

3.锅里倒入适量油，烧至温热

4.放入葱姜蒜，爆炒出香味

5.再放入鱼块，慢慢翻炒

6.炒至微黄后倒入适量可以没过鱼的清水

7.倒入老抽、生抽、陈醋、料酒

8.再放入白砂糖、花椒粉、盐

9.炖开后放入切成块的豆腐

10.再炖开，转成小火继续炖30分钟

11.放入适量水淀粉，出锅

12.完成。