Vc的结构

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妳說妳愛我 3星

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VC结构由于本品水溶液主要以烯醇式存在,C2上羟基与邻位羰基形成氢键,C3位羟基酸性比C2位羟基强。本品水溶液久置色渐变微黄,是由于易被空气中的氧氧化所致。氧化速度由pH和氧的浓度所决定,且受金属离子催化。维生素C具有的是强还原性,不是氧化性。

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