冗长的日子 2星
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就营养的吸收和消化率来讲,煮鸡蛋为100%,鸡蛋汤,因为有水的存在,吃下去营养大打折扣。
所以煮鸡蛋的吸收率最高,是鸡蛋的最佳吃法,营养更高。煮鸡蛋有两大优点:一是可以还原鸡蛋本身的美味;二是避免卫生问题。
值得注意的是,鸡蛋不宜煮太久。因为鸡蛋久煮后,蛋黄表面会变成灰绿色,此为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为硫化亚铁所致。此种物质很难被人体吸收,这就降低了鸡蛋的营养价值。
22小时前
冷风中相拥 1星
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应该是蛋花比较好吸收吧,细腻些
21小时前
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