凉拌涮牛肚的做法

主料

牛肚适量，香菜适量，香葱适量，指天椒适量，蒜头适量

辅料

麻油适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，卤水适量，辣椒油适量

凉拌涮牛肚的做法步骤

1.牛肚卤好，或者买现成的熟牛肚，切成自己喜欢的样子。放在卤水里加热捞出。

2.配料准备好。

3.所有材料和调料放在大碗里，拌均即成。

用料

牛肚丝 600g，大葱丝 少许，蒜沫 5瓣，胡萝卜丝 半根，盐 适量，白糖 1勺，白醋 少许，辣椒油 5勺，香菜 5根，黄瓜丝 1根

做法步骤

1、买的直接切好的牛肚丝，半熟的，回来用水洗净

2、锅中烧水放姜片2片把牛肚丝小火，煮20分钟，捞出过一遍凉水。

3、把香菜胡萝卜葱丝蒜末，白糖盐酱油辣椒油白醋放进去搅拌均匀，白糖一定一定要少放。

4、装盘，把黄瓜丝放在盘子下边上边摆上拌好的牛肚丝。

1/5 锅里烧水，放入姜片、蒜片、大葱、花椒、十三香熬开

2/5 放入牛肚、加入料酒少许煮五分钟左右，放入高压锅压软牛肚

3/5 准备好香菜，小葱切段。蒜剁细。辣椒切段（一定要用新鲜花椒）

4/5 毛肚煮熟冷却切条，放入调料，放入盐、鸡精、味精拌匀

步骤1

洗好的生牛肚1斤，装压力锅中，放1颗八角、1块老姜，少许料酒，烧开，压12分钟，气消后捞出过冷水。12分钟是个参考，基本上煮这么久牛肚已经软和，各人喜欢的口感不同，这个时间自己调整哈。1斤生牛肚煮好后大概是4两5（230克），拌一碟刚好合适。

步骤2

准备凉拌的辅料：尖椒几颗、泡椒几颗、蒜米几颗，酸姜几片，香菜适量、花生碎适量。

步骤3

熟牛肚切丝，尖椒、泡椒、酸姜切丝，蒜米剁成蓉，香菜切碎。

步骤4

取一大盆，下入适量的红油、生抽、陈醋、凉拌调料、蒜蓉、辣椒丝、酸姜丝，搅拌均匀。

步骤5

继续加入牛肚丝、花生碎、香菜碎，拌匀。

步骤6

拌好的牛肚留置几分钟，待其入味后装入深碟中即可上菜了哈｡

步骤7

这个是凉拌菜用的复合调味料，很多品牌的，易溶味香，很好用，配料店、超市都有卖，不喜欢的直接用盐和鸡精调味，一样美味。

用料

香菜 2根

香油 1勺

醋 3勺

大蒜 4瓣

盐 5克

牛肚丝 1袋

黄瓜 1.5根

白糖 3勺

小辣椒 5只

酱油 2勺

凉拌牛肚丝的做法步骤

步骤 1

材料很简单，我用的是冷冻的牛肚丝和一根半黄瓜，大蒜辣椒，还有香菜没拍进来

步骤 2

水烧开，把牛肚丝烫熟。别烫时间长了！

步骤 3

黄瓜切丝，蒜辣椒和香菜切末

步骤 4

（牛肚丝被盖在最下面了）把食材放进碗里，加入酱油 香醋 白糖 香油 鸡精放不放都行啦 比例根据个人口味调整，凉菜都要一边拌一边尝

步骤 5

拌匀装盘完成！