如何做孔雀开屏清蒸鱼

材料河鲈鱼650克，葱姜，香葱，枸杞，蒜苔，蒸鱼豉油，盐，料酒，油

做法1、鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会

2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒

3、拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿

4、腌制好的鱼两边切条

5、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面

6、锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖

7、把蒸鱼豉油淋在鱼身上

8、再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰

9、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可

孔雀开屏清蒸鱼的做法 选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身〜〜腌制15分钟。

大葱 姜切丝垫在鱼盘底部腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了在均匀淋上调料汁另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮