泡白菜的腌制方法

1、主料：白菜1颗、苹果1个、雪梨1个、白萝卜半根、蒜苗3根、虾皮30克。2、辅料：糯米粉200克、水150克、辣椒粉200克、糖2勺、盐3勺、姜30克、蒜30克。

3、白菜切成2半，涂抹上盐，腌制4个小时。4、白萝卜，蒜苗切丝。5、糯米粉用水煮开。6、加入辣椒粉，虾皮，姜蒜沫。

7、放入白萝卜，苹果，梨和蒜苗。8、拌匀后加入糖和盐。9、搅拌均匀，涂抹到白菜上。10、放入容器里，密封腌制3-5天。

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉

2、加入适量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。

3、将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品最高储存容量线，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满，盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，这样泡菜就做出来了。

用料

娃娃菜1颗，大蒜一头，生姜5片，辣椒粉（提色用）1-2大勺，白糖4大勺，食盐4小勺，白醋8大勺

做法步骤

步骤 1

娃娃菜洗净，沥干水

步骤 2

切成小片

步骤 3

加入1-2大勺辣椒粉（辣椒粉辣的不辣的都行，主要为了提色好看）；四大勺白糖

步骤 4

加入4小勺食盐（调料罐的小勺子） 加入8大勺白醋

步骤 5

加入切碎的生姜和大蒜，一起拌匀

步骤 6

放置两天就长这样啦（放置1天就入味可以吃了）

步骤 7

好吃

用料

主料白菜1颗胡萝卜1跟白萝卜1根苹果1个梨1个

调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量白糖适量虾酱适量鱼露适量辣椒粉适量白芝麻适量北杏仁适量禧福德鱿鱼丝适量洋葱适量韭菜适量芹菜适量糯米粉适量

辣白菜泡菜的做法

1.大白菜从中间劈成两半再劈成四半

2.在每一片叶子中间撒上盐腌三小时后 加入没过白菜的水，多加一些盐，用重物压在白菜上面。可以用大碗装水压住，腌制一夜12小时以上

3.腌制了一夜的白菜已经变软出水，把白萝卜切成2CM的方块也放入盐水里，胡萝卜和白萝卜抛成丝撒少许盐，一起腌制两小时

4.腌好的白菜用水冲洗一会，把盐味冲淡一点，挤干水分控水备用，萝卜块控水备用，胡萝卜白萝卜丝挤干水分。白菜要把根部切掉，但是注意不要切散了。

5.所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜

6.蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用到剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，葱白切丝，韭菜切丝

7.鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末，牛肉粉

8.准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉，用淘米水也行

9.将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可

10.关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韩国辣椒粉 不是很辣，但是颜色很好看

11.辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，不过基本不需要加盐了，白菜也有盐味

12.拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥

13.准备一只盆，带上一次性手套，拿一块白菜放到盆里，在每一片叶子中间都抹上做好的辣椒酱，可以在抹辣椒酱之前先抹一层细辣椒粉上色，手忙脚乱的 我给忘记了，不过也不影响

14.抹好的白菜

15.抹好辣椒酱的白菜卷成卷

16.卷成卷的白菜放入保险袋，我把没一小颗都分别装在袋子里了

17.盆子里剩下的辣椒酱汁，把萝卜块和胡萝卜白萝卜丝导进去搅拌均匀后，分别装在白菜的袋子里，剩下的汁也都倒进保鲜袋

18.保鲜袋封好口

19.放进保鲜盒，没有的话 就多包几层袋子，室温发酵3天，冬天可以四五天，夏天一天就够了。三天后打开袋子把发酵产生的气体放掉，再封好口，放进冰箱慢慢发酵，泡菜一定要7天以上才能吃，不然有

1. 大白菜去除外面老叶用流动水冲洗干净后沥干水分。然后对切开后再分别切3片一共6片，用海盐均匀抹在每一片白菜上，腌制10小时，用流动水冲洗干净之后，晾起沥干水分。

2. 之后把大蒜，生姜，苹果，梨去皮切成细粒。先把梨放入搅拌机中搅拌出水分之后再加入苹果搅拌最后把生姜和大蒜一起加入搅拌成泥，倒入碗中加入一调羹白糖，一调羹辣椒粉。

3. 一调羹辣椒酱，搅拌均匀，再把酱料均匀的抹在每一片白菜上，放入保鲜碗进冰箱冷藏7天就可以食用了。