翡翠虾家常做法

西江月淡香 1个月前 已收到3个回答 举报
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神秘感 1星

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食材清单

虾仁 200g 、 菠菜 50g 、 胡萝卜 少许 、 姜 0.5g 、 葱 0.5g 、 盐 1g 、 白胡椒粉 0.5g 、 料酒 5g 、 淀粉 2g 、 色拉油 500g 、 鲜花 一朵

烹饪步骤

1/11

姜去皮切小菱形片、葱切葱花、胡萝卜去皮切菱形片备用

2/11

葱姜切片加料酒、水挤压成葱姜水备用

3/11

碗中加入料酒、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、清水、淀粉调成碗汁

4/11

虾仁自然解冻，从背部片开用布吸干水分放五碗中加葱姜水腌制入味

5/11

菠菜取叶片洗净加水，用破壁机榨成汁倒入锅中加热，煮开用密漏过滤菜蓉

6/11

将过滤好的菜蓉加入虾仁中搅拌均匀，加两小勺淀粉上浆备用

7/11

锅入宽油油温五成热下入虾仁滑油断生即可捞出控油

8/11

另起锅入底油爆香葱姜片

9/11

下入胡萝卜片略炒

10/11

将滑好油的虾仁入锅烹入兑好的碗汁翻炒均匀

最后一步

出锅装入盘中加鲜花点缀即可

21小时前

3

莫明奇妙 3星

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主料

虾仁200克 豌豆100克

辅料

食用油30ML 盐3克 料酒5克 蛋清1个 葱丝适量 姜丝少许

1. 大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。

2. 虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。

3. 水开后将豌豆焯熟。

4. 焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。

5. 油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。

6. 虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。

19小时前

20

客夜怎生过 3星

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主料

净虾仁 150 克，鲜豌豆50克。

辅料

蛋清 1 个，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量。

制作方法

①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。

②锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。

③锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。

16小时前

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