扣羊肉的正确方法

转身即逝 1个月前 已收到2个回答 举报
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在地球角落 1星

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是先将羊肉洗净，去除表面的血水和杂质，并用菜刀将羊肉剁成大小相近的块状；然后将羊肉块放入开水中焯水，去除血沫和腥味；接着取出羊肉，在凉水中过一遍，再用干净的毛巾擦干水分；最后将羊肉块用刀切成厚度相似的片状，切口要切透但不要切断，然后按照交叉叠放的顺序扣起来，最后用线绑牢。
这种扣肉的方式可以避免羊肉在炖煮时散开，使其更加美观整齐，口感也更加细腻。
扣肉的方法也可以用于其他肉类的烹饪，例如猪肉、牛肉等，不同的肉类可以根据自己的喜好选择不同的调料，例如五香粉、姜、蒜等，增加口感和风味。
同时，在扣肉的过程中，可以根据个人爱好添加一些辅料，例如红枣、草果等，增加营养价值。

21小时前

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梦的童话 1星

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1/10羊肉洗净

2/10冷水入锅绰水

3/10水开撇去浮沫，捞出羊肉

4/10锅中重新加水，放入葱姜，放入羊肉

5/10大火烧开转中火煮40分钟左右捞出。

6/10放凉后横切成2厘米厚薄的大片，依次码入碗中

7/10在羊上面再放上配菜（白萝卜，胡萝卜，萝卜干都可），花椒，八角，葱姜，料酒。

8/10羊肉汤加盐搅拌后倒入碗中，盖上盖子蒸一个小时左右。

9/10倒扣在盘子里，把碗揭开即可。

19小时前

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