王刚茄饼的做法

食材用料

茄子2个，猪肉糜250克，泡椒4个，泡姜1块，香葱100克，蒜4个，淀粉适量，鸡蛋2个，花椒5g，豆瓣2匙，糖2匙，醋2匙，鸡精半匙

做法步骤：

1/5

将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎。

2/5

茄子切成活页片，注意尾部不要切开。

3/5

猪肉糜加姜末，水淀粉，鸡蛋、少许的盐和匀，塞进切夹起。

4/5

水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊，裹起下油锅炸，炸至9成熟就捞起来。

5/5

起油锅，下花椒、豆瓣炒香，将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒一哈，稍微加点水烧开，加入糖醋、鸡精，水淀粉勾芡，将茄饼儿下锅和匀，出锅撒上葱花就可以了。

王刚茄饼做法如下

食材：五花肉，茄子，彩椒，生抽，醋，料酒，鸡精，白糖，湿淀粉，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱。

做法：

1:葱，姜，蒜、切碎。

2:五花肉切末，彩椒切细条，茄子切条

3:倒入热油中炸软，捞出控油备用。

4:调鱼香汁儿:生抽，醋，白糖，盐，淀粉混合勾兑搅匀。

5:锅里倒油，将五花肉末放入煸炒出油，接着倒入葱，姜，蒜末下锅爆香，加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀后倒入鱼香汁儿，加入少量水，翻炒均匀加彩椒丝、茄子条大火炝炒

6:大火收汁，撒葱花即可出锅

食材：圆茄子一个、青椒一个、辣椒面适量、十三香适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1、圆茄子去皮清洗干净，先切成0.5毫米厚的片，然后再切成小丁，加入两勺盐搅拌均匀，放置20分钟杀水，杀出水分后挤干水分备用。

2、青椒也一样，洗净去头切成和茄子大小差不多的小丁备用。

3、做馅饼我喜欢半发面的，相比死面和全发面，口感适中。盆里加入300克面粉、3克酵母粉、2克白糖、然后缓缓加入200克30度左右的温水用筷子搅拌成絮状，然后活成稍软的面团醒发15分钟。（因为是做半发面、不用等面完全醒发、适当醒发十几分钟即可。）

4、把挤干水分的茄子丁、青椒丁放在盆中，上面撒一些十三香和辣椒面，然后烧一些热油浇在上面，炝出香味后加入适量盐拌匀，茄子馅就调好了。

5、醒发好的面团拿出来，根据自己的喜好分成若干个剂子。

6、把剂子按扁、擀成大片，像包包子一样把馅料包进去。

7、捏成包子状、压扁，用擀面杖轻轻擀成饼胚。（因为馅饼的面需要活得软一些，所以全程在案板上要撒一些干面粉，以防粘连。）

8、电饼铛预热、刷一层食用油，放入饼胚、在饼胚表面也刷一层食用油，然后盖上电饼铛。

9、烙至一面金黄即可翻面，两面金黄即可出锅。

主料

茄子2个

面粉适量

辅料

鸡蛋3.4个

葱一棵

配料

盐适量

1. 茄子两个洗净，先切两半，然后切片

2. 切好片的茄子放入水中洗一洗（切完的茄子容易变色，洗一洗比较好）

3. 把洗好的茄子捞出放入另一盆中，加入面粉，打入鸡蛋，放上葱花，盐适量

4. 加入适量的水，从一边开始慢慢和匀

5. 茄饼面活好了

6. 电饼铛加热刷好油，茄饼面舀入其中

7. 把茄饼面慢慢的摊匀，盖盖儿加热4到5分中，翻过来继续加热

8. 两面都烙成金黄色就可以出锅了

9. 好吃的茄饼就做好了，再配上点蒜泥儿，就更好吃了

茄子切片裹上面糊，放油锅中炸至金黄，撒上椒盐粉