潮汕红焖牛腩正宗的做法

食材

牛腩370克

冻西红柿150克

大葱15克

生姜15克

八角1朵

香叶2个

花椒粒少许

干红辣椒半个

玉米油2小勺

料酒1小勺

酱油1小勺

蚝油1小勺

盐3-4克

香菜1棵

做法

1.牛腩洗净。

2.切3厘米见方的小块。

3.凉水下锅，焯去血沫。

4.捞出洗净沥干水分。

5.准备配料。

6.锅内放油烧热，放入配料爆香。

7.添4大碗清水。

8.倒入砂锅中。

9.放入牛腩。

10.放入料酒

11.放入酱油

12.放入蚝油，大火烧开，转小火炖1个小时。

13.西红柿去皮。

14.用手将西红柿捏碎。

15.牛腩炖一小时后倒入西红柿汁，汤汁再次烧开即可。

16.放盐调味。

17.香菜洗净切段。

18.盛出撒香菜段食用。

食材：牛腩，西红柿，胡萝卜，洋葱，姜片，盐、白糖、酱油、料酒、油

做法

1 新鲜的牛腩洗净切块。

2 将洗净的胡萝卜切滚刀块；洗净的洋葱切块。

3 洗净的西红柿切块。

4 锅中加入适量清水烧开，放入牛腩焯水，捞出沥干水份备用。

5 起锅加油倒入姜片爆香，在加入切好的洋葱、胡萝卜翻炒。

6 放入牛腩翻炒均匀，加入料酒，酱油炒香。

7 在倒入西红柿翻炒炒匀，加入适量清水，少许盐。

8 盖上盖烧开后转小火煮50分钟至熟透。

9 转大火收汁，放入白糖拌匀至汤汁浓稠即可

主料：牛腩

辅料：土豆、葱头（洋葱）、干笋、生姜

调料：老抽、生抽、盐、冰糖、清汤、食用油

制作步骤

1、将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用；

2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟；

3、牛腩压熟后，将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。

用料:

牛腩 500克

葱段 4段

姜片 4片

桂皮 1块

八角 1个

香叶 1片

干辣椒 1个

冰糖 6、7块

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

郫县豆瓣酱 1勺

料酒 15克

盐 适量

红焖牛腩的做法步骤:

步骤 1 牛腩冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒焯水撇去浮沫

步骤 2 豆瓣酱斩细备用，所有辅料备好

步骤 3 砂锅底部刷油，小火煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 4 辅料煸香，放入牛腩翻炒均匀

步骤 5 放入料酒去腥增香，生抽、老抽、蚝油调味调色

步骤 6 倒入热水，放入葱段大火烧开，转小火炖煮1小时20分钟左右（烧开后30分钟左右取出葱段）

步骤 7 补盐，在临出锅前调整下味道，之前的豆瓣酱、酱油都是有部分咸味，边尝边补下盐即可

所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量

制作步骤：

1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。

2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。

3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。

4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。

5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入锅中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱，焯水10分钟。

6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。

7、现在开始焖牛腩，锅中加入水，把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入2勺生抽、少许老抽，大火烧开，转小火焖煮1小时。

8、牛腩焖好后，把牛腩倒在大炒锅中，加入萝卜，加入水，水量大概能没过萝卜，继续焖煮。

9、当萝卜也焖好后，加入蚝油、生抽、盐、糖调味，大火收汁。

10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可。

小贴士：

1、牛腩下锅焯水前，放在水中浸泡可以去除血水和腥味。

2、牛腩焯水时要冷水下锅。