炖鱼汤多了怎么收汁

刺耳的话 3个月前已收到4个回答举报

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答；炖鱼汤多了怎么收汁〔开大火收干汤汁〕

1、主料：鲈鱼1条，辅料：盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量。

2、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。

3、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。

4、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。

5、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。

6、加入清水、八角，加入酱油、糖、老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。

7、待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。

14小时前

共回答了216个问题评论

一般情况下,我们会选择用大火收汁,这样可以更快地蒸发,但这个过程中一定要不停翻炒,否则很容易就糊锅了。

2. 在最后收汁的时候,要具体看汤汁有多少再决定用大火收汁还是小火收汁,如果小火收汁要不断翻

12小时前

34

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大火再少淋一点水淀粉就可以了

9小时前

13

共回答了411个问题评论

炖鱼汤多了，开大火收汁。

5小时前

29

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