怎么用电饭锅和普通面粉做蛋糕

1、用电饭锅和普通面粉做蛋糕的方法：

【主料】：普通面粉90克、玉米淀粉20克、鸡蛋5个。

【配料】：清水80克、白砂糖80克、白醋3~5滴、食用油20克。

【烹饪方法】：

1、做蛋糕用的面粉一般都是低筋面粉。而我们平常用来做饺子、包子和馒头的面粉都是中筋面粉，也就是我们说的普通面粉。那么想做蛋糕又没有低筋面粉，只有普通面粉我们要怎么办呢？其实这个很简单，我们只需要把普通面粉（中筋面粉）和玉米淀粉按4：1的比例来调和一下即可。也就是说用400克的普通面粉（中筋面粉）和100克的玉米淀粉混合搅拌均匀就成了低筋面粉。所以记住了，如果家里的是中筋面粉那么就按这个比例来配置就是低筋面粉了。

2、我们做蛋糕一个主要的原材料就是鸡蛋，我们要把蛋黄和蛋清进行分离，而这个蛋清和蛋黄的分离有2个关键点，这也可以决定蛋糕能否成功的关键点。首先准备2个大一点的碗（盘），而这2个碗的重点是不能有油，也就是说这2个碗是干净无油的。把鸡蛋用鸡蛋分离器把蛋清和蛋黄分开。然后把蛋清和蛋黄分别装入不同的碗中。我们在分离蛋清和蛋黄的时候蛋清中绝对不能有蛋黄，这也是蛋糕能否成功的关键点之一。

3、把清水（如果喜欢奶香味的可以把清水换成牛奶）和食用油倒进有蛋黄的碗中，然后把普通面粉和玉米淀粉用筛网过筛下入碗中，这样可以让面粉更细腻。然后用筷子左搅拌一下右搅拌一下，这样面才不会起筋，然后你顺着一个方向搅拌的话面粉就会产生筋性。要一直搅拌到没有小面疙瘩为止。如果没有搅拌均匀，有小面疙瘩的话就会影响蛋糕的细腻和松软度。

4、接着就是打发蛋清了，蛋清打发的质量直接影响蛋糕的成败。家里如果有电动打蛋器的话整个过程大概只需5分钟左右，如果是手动的话那么就要10~15分钟左右。如果没有电动打蛋器的就用手动打蛋器，然后没有手动打蛋器的就4~5根筷子。先把蛋清打出泡沫后先加一半的白糖进去，加白糖后打发到一半的时间再把剩下的白糖加进去继续打发。打发好的蛋清能拉出勾来，或者插上筷子不倒，或者把碗倒过来，打发好的蛋清不会掉下来就说明打发好了。

5、把打发好的蛋清分2次加入到搅拌好的蛋黄中，蛋清加进去后上下搅拌均匀，然后把剩下的蛋清加进去继续搅拌，让蛋清完全融入蛋黄中，搅拌成稀奶油状就可以了。这里要注意了，我们搅拌的时间不宜太长，否则蛋白消泡严重，这也是影响成功率的关键点之一。

6、在电饭煲的内胆中刷上一层油，有吸油纸的可以在电饭煲的底部垫上一张吸油纸，这样更方便脱模。接着把搅拌好的蛋糕液倒入电饭煲内，倒好后把电饭煲端起来再手，电饭煲落下时会产生震动，这样就可以把蛋糕液中的空气震出来，然后放入电饭煲内，盖好盖子，按正常的煮饭键，等跳灯后再焖5分钟开盖，这样可以防止蒸好的蛋糕回缩。开盖后我们就要趁热把蛋糕倒出，最好放在镂空的架子上冷却，等蛋糕稍微放凉后就可以切开吃了。