正宗香菇猪肉包子馅怎么调

面粉、酱猪肉、香菇、小香葱、蛋清、生姜、十三香、牛肉粉、食盐、生抽、香醋、辣椒油。

1、猪肉去皮清洗干净后剁成肉泥。

2、香菇、小香葱、生姜切成末，跟肉泥装在一个容器中。

3、加入十三香。

4、加入牛肉粉。

5、加适量食盐。

6、调入少许生抽。

7、加入一个鸡蛋的蛋清。

8、充分搅拌均匀，小笼包的馅就做好了。

9、面粉加温水和成像饺子面一样的柔软面团，饧十分钟。

10、面粉加温水和成像饺子面一样的柔软面团，饧十分钟。

11、取一块出来充分揉搓均匀后分切成小剂子。

12、洒一些面粉防粘，用手掌压扁，擀薄，越薄越好。

13、拿一个面片放在手上，放入适量香菇肉馅。

14、按自己喜欢的方式包成迷你小包子。

15、蒸锅水烧开后包子入蒸笼大火蒸十五分钟即可。

主料 小麦面粉 500g 香菇 300g 五花肉 300g 大葱 200g 辅料 酵母 5g 温水 300g 甜面酱 少许 老姜 少许 精盐 少许 鸡精 少许 

步骤

 1.准备好需要的材料。

2.将面粉、酵母、和温水一起放入面包桶中和面。

3.在面包机和面的过程中，把老姜放入肉中和肉一起剁碎

4.香菇切碎。

5.大葱切成细的颗粒。

6.炒锅放灶上放少许植物油烧热，放入剁碎的肉末煸干水气。

7.放入少许甜面酱炒香。关火。

8.等炒香的肉末冷却后加入香菇和大葱，再根据个人的口味加入适量的盐和鸡精，拌匀。

9.这是拌好的馅料，盖上保鲜膜放入冰箱冰藏。

10.面和好后直接发酵。（用了45分钟时间，前段时间天气冷的时候要1个小时才能发酵成这个样子） 11.把发好的面分成每块30g左右的面团，把面团擀开，放入和好的馅料，收口。

12.包好的包子静置15分钟。

13.放入蒸锅大火蒸15分钟，关火。关火后不要立即打开锅盖，再焖3-5分钟。

14.好了，香味十足的包子。

中筋面粉 500克

白糖 1小勺

酵母粉 半小袋

猪肉（肥瘦相间） 500g

香菇 200g 200g

温水 250 250g

大葱 2根

花椒、八角 1小把

姜 半块

香油，熟油，蚝油、鸡精 适量

生抽、老抽、盐，十三香 适量

四川香菇酱肉包最正宗的做法步骤:

1、准备好要用的所有食材+利仁切馅机 1台

2、将花椒、八角、葱段用温开水浸泡，制作花椒水，放一旁备用。

3、将酵母粉、一勺白糖加水搅拌均匀制作调和水。

4、将面粉倒入盆中后，多次少量加入调和水，直到活成面团，盖保鲜膜发酵。

5、将猪肉用利仁切馅机绞成馅。

6、将香菇洗净，绰水，用利仁切馅机绞成馅。

7、将香葱、生姜，用利仁切馅机绞成馅。

8、制作好的馅料混合一起，加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精，香油，熟油，用制作好的花椒水去除废料，多次少量倒入花椒水，顺时针搅拌均匀。

9、发好的面团体积变大，内部是丰富的拉丝蜂窝状

10、给它移到案板上，揉搓排气，然后搓成长条，再分成大小均等的面剂子，剂子不要太大。取一份面剂子，按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，薄一点。

11、包入适量肉馅，然后给它包上封口，包法看个人熟练哪一种做法，封口不要露馅就可以了。

12、全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的，拿起来是轻飘飘的，说明醒发到位了。盖上盖子，开大火蒸15分钟

13、时间到了之后焖3分钟再开盖，一份美味的香菇猪肉馅包子就出锅啦！

分

主料：

面粉200克

猪肉300克

香菇150克

葱100克

辅料：

酵母2克

盐4克

油3ml

酱油3ml

生姜2克

鸡精1克

生粉3克

做法：

1. 面粉、酵母、水，拌均；

2. 揉成光滑的面团，揉到手、面、容器都是光滑的。静放二小时，让其发酵至原来的二倍

3. 等发面的时候，做好馅，猪肉洗干净切，香菇、香葱，生姜等都洗干净剁碎，放盐、油、酱油、生粉、鸡精拌均，腌制15分钟；

4. 发酵好面粉，排气，揉成光滑长条；

5. 分成五等分小圆团；

6. 擀面皮，不要太薄；

7. 放入做好的包子馅；

8. 包好的包子；

9. 蒸锅放上厨房食用纱布，把做好的包子放上

10. 清水煮沸，放入包子，蒸25分钟即可