冬笋炒肉做法湘菜

伤不起 1个月前 已收到4个回答 举报

刻骨情 2星

共回答了228个问题采纳率:90.5% 评论

食材清单

冬笋 500克 、 羊肉 300克 、 盐 1勺 、 油 适量 、 蚝油 1勺 、 葱末 适量 、 蒜瓣 3瓣

烹饪步骤

1/9

冬笋去皮

2/9

洗净

3/9

切丝,焯水

4/9

油热,滑肉丝,盛出备用

5/9

油热+蒜片,炒香

6/9

加冬笋,翻炒

7/9

加肉丝,翻炒

8/9

加蚝油+盐,翻炒

最后一步

出锅撒葱末,可。

22小时前

24

她表她的意 2星

共回答了29个问题 评论

首先,将冬笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

然后,竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟,锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。

然后,红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。

然后热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可

然后,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

最后,买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味,炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆,滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

21小时前

33

淑女温柔 4星

共回答了471个问题 评论

用料

冬笋500g

前腿瘦肉 300g

大蒜 3个

葱 1根

姜1小块

花生油适量

盐适量

生粉适量

冬笋炒肉的做法

步骤 1

把食材准备好,清洗干净,冬笋去皮切片、葱切段、姜切片,待用

步骤 2

瘦肉切片,加生粉,加水腌制半个小时

步骤3

起锅烧油,油热放大蒜、姜炒香,放肉片翻炒,炒的差不多了就把冬笋下锅一起炒,放盐,起锅前放葱花

18小时前

28

重拾旧爱 5星

共回答了51个问题 评论

1.五花肉100克切成2毫米薄片,用生抽料酒淀粉盐渍一下备用。

2.春笋200克切3--5毫米厚片备用。

3.小米辣20克,二荆条20克,切碎末备用泡椒20克备用。

4.锅中放油烧热,下葱姜蒜爆锅,放泡椒,小米辣,二荆条翻炒30秒后下肉片翻炒20秒。

5.下春笋片一起翻炒,放盐8克,耗油8克,糖10克,继续翻炒一分钟起锅即可

14小时前

7
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 959505@qq.com