炖羊肉放茴香吗

蘑菇頭女孩 1个月前已收到6个回答举报

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煮羊肉的时候需要放茴香，因为茴香不仅可以把羊肉的腥味给去除掉，还能增加味道的鲜美度，使得羊肉汤的味道变得更加的浓郁一些，也有温补的效果。

清炖羊排

用料

羊排 1000克

大葱 2段

生姜 5片

甘草 6克

萝卜 1根

盐 10克

茴香 5克

陈皮 1片

做法步骤

1、羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，多换几次水，把肉里的血水除去。

2、将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排。

3、加入大葱、生姜和花椒，甘草，陈皮，茴香，盖上锅盖，大火煮开

4、煮开后，撇干净浮沫，盖上锅盖重新炖煮，30分钟左右加入切块的萝卜，继续小火慢炖30分钟，使得汤色变得浓稠、厚重，加盐调味即可

8小时前

共回答了485个问题评论

煮羊肉的时候需要放茴香，因为茴香不仅能增加味道的鲜美度，也有温补的效果，煮羊肉的时候可以放一些生姜能去除疝气，熬煮的时候一定要小火慢炖，这样能使肉更加的烂，里面的营养成分会发挥到最大的效果。所以我们在炖羊肉的时候是可以适量的放一些的。友情提示，羊肉虽好吃但吃多了会上火的呦！

6小时前

共回答了229个问题评论

1.绝对不能放大茴香,在厨师界流传着一句老话,猪不椒(花椒),羊不料(料是指大料,就是大茴香,也叫八角)。因为八角的香味太重,如果放了八角,不仅会损坏羊肉本身的香味,而且还会让羊肉更甜腻。

2.我们中华民族吃肉讲究肥而不腻,所以羊肉本身的鲜味大打折扣,坏了一锅汤。

3.但可以放点花椒和小茴香,这两种同样去腥提香,比较清淡,和羊肉味很配。

3小时前

共回答了404个问题评论

炖羊肉的时候可以放小茴香，小茴香可以去腥，去膻，增香

21小时前

共回答了295个问题评论

炖羊肉不放茴香，茴香味太浓，回盖住羊肉的鲜味。

16小时前

共回答了205个问题评论

炖羊肉不能放茴香，要加桂皮，八角，姜，红枣，草果，香叶。

11小时前

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