安徽菜特点八个字

半城雨 1个月前 已收到3个回答 举报
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剧终该走 1星

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徽菜的特点就是“轻度腐败、严（盐）重好色”。如今，这八个字似乎已成了美食家们的共识、常识，大都认为徽菜有“四重”，重油、重色、重火功、重原味。

5小时前

40

眞愛伱 4星

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徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。

3小时前

50

缃守一辈子 4星

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徽菜的最大特点可以用下面这八个字概括：“轻度腐败，严重好色”。

这里的“腐败”是指许多食材都是经过腌制和发酵的，“严重好色”是指菜品盐味重，酱油多，菜色深沉。其中最具代表性的两道菜就数毛豆腐和臭鳜鱼了

1小时前

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