青花椒干煎鲫鱼做法

涐念迩 3个月前已收到2个回答举报

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1. 鲫鱼适量。

2. 把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀。

3. 加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。

4. 冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。

5. 拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。

6. 起锅热油。

7. 把腌好的鲫鱼放入锅内，煎至金黄后，翻面再煎。

8. 直到煎至两面金黄即可，出锅装盘。

14小时前

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原料：鲫鱼1条（重约400克），青花椒50克，青椒100克。

调料：棕榈油75克，郫县豆瓣酱、姜丝各10克，蒜末、辣妹子酱、味精、鸡精各3克，色拉油20克，骨汤400克，味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）10克，味溢匙味特鲜（某宝有售）10克。

制作方法：

1.鲫鱼背部开刀去内脏，制净，打一字花刀。

2、青辣椒上火上烤熟。清洗干净，捣碎。用盐、蒜、醋、鸡精，拌匀备用（须大量提前制作）。

3.锅内入色拉油，烧至七成热，下姜丝，倒入鲫鱼煎至两面金黄色，倒出。

4.锅留底油，下郫县豆瓣酱、辣妹子酱、味溢匙青花椒鸡膏、蒜末炒香，加骨汤，下鱼，加味精、味溢匙味特鲜调味，小火煨3分钟，加鸡精调味，起锅装盘，撒烧椒酱、葱花、鲜花椒，用烧热的色拉油浇上激发香味即可。

12小时前

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