豆角馅包子做法王大爷

1、高筋面粉500克，温水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包机内，揉成光滑面团。

2、揉好的面团拿出来，盖上盖子，放到温暖处发酵2.5倍大。

3、发酵好的面团，用少许苏打水，放到发酵好的面团里面，揣揉排气，然后醒至10分钟。

4、肉馅400克放入盆中备用。

5、葱剁末，姜剁末。

6、把葱末，姜末放入肉馅中。

7、接着放入花生油，酱油，料酒，精盐，五香粉，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

8、豆角掐去头和尾部的根，清洗干净。

9、锅中放水，水开后把豆角放入锅中，焯至断生。（用手能掐动豆角就可以捞出）。

10、把豆角捞出，过凉。

11、豆角放到案板上，切成豆角碎。

12、豆角剁成细末。

13、把剁好的豆角馅放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀。

14、把醒好的面团拿出来，搓成长条状。

15、用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平剂子。

16、把面剂子擀成中间厚，四周薄的包子面皮。

17、放入肉馅。

18、用大母子和食指捏成包子摺。

19、包好的包子。

20、将包子摆放到蒸连上。（蒸连上边抹油）。

21、蒸锅放入适量凉水，包好的包子2次醒发20分钟，大火烧开25分钟即可。

豆角包子做法如下：

1、【和面、发面】夏天2.3个小时面就发好了；

2、【调馅】长豆角焯水，切碎。粉条泡开，切碎。

3、【拌馅】用的是肉丝，稍微剁了几下，用调料拌匀，放入香油；

4、【擀皮】发好的面切成小段，擀成薄皮，要延着边擀，擀成中间厚，边薄；

5、【包】开始包包子了；

6、【蒸】包好的包子醒10分钟，上锅大火蒸5分钟，转小火10分钟，就好了。

食材：

豆角，洋葱，胡萝卜，木耳，五花肉，甜面酱，食用盐，胡椒粉，面粉

制作步骤：

1、准备一大把豆角，再准备一个洋葱，半截胡萝卜，一小把干木耳，半斤五花肉，一勺甜面酱，适量的食用盐，胡椒粉和面粉就可以了。

2、先来处理一下豆角，将准备好的豆角放到一个大盆中，然后再放入适量的清水，给豆角清洗一下。豆角大概清洗2~3遍就可以了，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，先给它切成小碎丁，能切成多碎的小碎丁就切成多碎的，然后将其放到一个大碗中备用。

3、将洋葱先去掉最外面的老皮，然后再切头去尾，切完之后再将其切成4瓣，然后再切成小碎丁，洋葱小碎丁切完之后也要放到一个碗中。

4、洗净并去皮的胡萝卜取出来先切成薄片再切成碎丁，切完的碎丁放到洋葱中。然后把提前泡好的木耳切碎，切得尽量碎一点，切好之后先放到一旁备用。把准备好的五花肉清洗干净先切成长条，然后再切成小片，片要尽量小一点，切好之后先放到一旁。

5、煎锅中不用放油，直接把五花肉放到里面，然后用小火慢慢煎出五花肉中的油脂，将五花肉连同油脂一起倒入到豆角里面再搅拌一下，这样可以锁住豆角里面的水分，然后加入刚刚切好的配料，再加入一勺甜面酱，一勺食用盐，再来点胡椒粉，充分搅拌均匀放到一旁备用。

6、准备好的面粉放到一个大碗中，用一根筷子将面粉从中间分成两半，一半倒入凉水和面，一半倒入开水和面，和好之后将它们搅拌在一起，然后下手揉成面团，面团要稍微软一点，揉好之后再拿到案板上多揉几下，揉好之后将面团做成小一点的包子皮。

7、把馅料包到包子皮中，然后放到一旁。蒸屉上铺上一层纱布，浇上烧好的热水，再把包子放上去，盖上锅盖用大火蒸40分钟，时间到了就可以吃了。

小贴士：

1、豆角尽量切得细一点。

2、面粉要用凉水和开水和面。