梅菜干是什么

梅干菜是将青菜晒干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛制作而成的食品。梅干菜还有着菜干、梅菜干等称呼,其制作原料可以使用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等。梅干菜一般呈黄黑色，有着浓郁的香味，非常的生津开胃。

梅干菜一般是用芥菜、油菜、白菜或者雪里蕻等鲜菜晒干，加盐腌制发酵制作而成。不同地区的人们制作梅干菜时选择的材料会有所差异，制作好的梅干菜通常会放在瓷坛中储存。

梅干菜是中国传统的一道美味，人们会采摘芥菜、雪里蕻等一些蔬菜的茎叶部分来制作腌制以及晒干而成，属于慈溪以及绍兴这两地最著名的家乡当地特色菜。

梅干菜是指将腌完的咸菜，自然风吹晾晒成干后就做成的菜。梅干菜选材上用的多是粗秆大叶的芥菜，腌制风干成梅菜后色泽偏黄，味道上本身就不够浓郁，更何况四川人做菜的时候，还得先把梅菜焯水，更是让那股子咸鲜风味流失了大半。

浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称梅干菜，浙江台州称菜干=，广东梅州称梅菜干。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。

答，梅菜是一种青菜，这种青菜杆比较长，细细的叶子很少。把这种梅菜采摘下来晒干，也好储存，然后要吃的时候把它拿来，放在水里发一下，就可以食用了，这种梅菜江浙一带特别多，你听说过梅菜扣肉吗？。

梅莱是一种植物晒干之后可以食用。