德州十大碗虎皮鸡蛋正宗做法

主料:鸡蛋 1000克

调料:大葱 30克 姜 20克 味精 3克 料酒 20克 植物油 100克 酱油 250克 各适量

准备鸡蛋，冷水下锅，煮8分钟左右，捞出

备料:干红辣椒，花椒，生姜，葱，八角

捞出来的鸡蛋去掉壳，然后锅里放油，油温升5成热时放入鸡蛋

开中火把鸡蛋炸成表皮起泡，金黄后捞出准用

锅中放油，把花椒，生姜，八角，葱放入小火稍微炒一下

在放入红油豆瓣酱，和红干辣椒小火炒香

放入炸好的鸡蛋

锅中加水

加入盐，胡椒粉，鸡精

加入青椒，调一下味

中火慢慢煮，用竹签，或牙签把鸡蛋剌一些洞让它进味

中火煮

煮到收汁了即可装盘

用料

鸡蛋 6个

生抽 勺

老抽 勺

盐 克

白糖

虎皮鸡蛋的正宗做法步骤：

步骤 1

煮熟，擦干水。

步骤 2

宽油，油热后，快速一起放入，就会起皮。

步骤 3

冷水泡5-10分钟，去准备下一步的料去

步骤 4

老抽、生抽、盐、白糖， 味道就是稍咸，后味有一点点甜，吃的时候，热热吃好吃，煎鸡蛋也可，然后在汤里泡一下，加点醋也可

1.首先拿适量的鸡蛋，煮熟后剥壳。之后打上花刀，方便鸡蛋入味。

2.热锅烧油，放入打好花刀的鸡蛋，

3.翻进去炸到表面起虎皮，之后捞出来控干油。

4.锅中留适量的油，放入豆瓣酱，炒香。

5.之后放入葱姜蒜，八角，花椒，火锅底料，盐，生抽炒香后倒入适量的清水。

6.在加入炸好的鸡蛋。最后盖上锅盖煮，在收干汤汁即可。