红豆馅车轮饼怎么做

红豆馅车轮饼做法如下

1. 准备好红豆，红豆提前泡发，加水放入电高压锅煮烂，趁热再加适量的白糖，搅拌均匀，留有稍大的颗粒，口感会更好

2. 红豆馅

3. 面粉、玉米粉、鸡蛋、糖、酵母一起放入碗中

4. 加牛奶搅拌均匀，面糊可以成流动状

5. 前期工作准备好

6. 面糊放入冰箱冷藏发酵一个晚上

7. 发酵好的面糊，搅动均匀排气

8. 底部稍定型，加入红豆馅

9. 再盖上面糊，面糊冒小泡泡时

10. 翻面，煎2分钟即可

红豆淘洗干净加适量清水和30克白砂糖放高压锅中压二十分钟左右。

将煮好的红豆捞出沥干水份。

加一小块黄油放不粘锅中先中火不停翻炒。炒至收汁时加入炼乳继续炒拌。炒至锅底有一层薄膜关火冷却备用。

黄油加玉米油融化备用，可以单放其中一种油。

鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀。

舀一勺面糊到烤盘中，放入大概50克左右的红豆馅，稍微将红豆馅压压平，待饼皮烤制焦黄然后将另一个没有馅的饼翻过来盖在有馅的饼上。

车轮饼粘合后用硅胶铲将饼取出即可。

做法一

1.红豆洗净，浸泡冷水一晚至膨胀后，沥干水分备用。

2.取一锅放入作法1的红豆，加入盖过红豆的水量（份量外），以大火煮至沸腾。3.将作法2的水滤除，再加入盖过红豆的水量（份量外），再次以大火煮沸，去除红豆的涩味。

4.将作法3的水滤除，加入水以大火煮沸后转小火，煮至红豆变软，可以轻轻一捏就碎的程度。

5.于作法5中加入细砂糖、麦芽糖，不断由锅底往上翻搅至细砂糖及麦芽糖完全溶解，再加入盐拌匀，继续搅拌至汤汁略收干成煳状即成红豆馅。

6.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。

7.待作法6烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用杆面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法5的红豆馅。

8.待作法7的面煳略干后，将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法7带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。

材料（8个的份量）：鸡蛋2个、鲜奶120g、低筋面粉110g、糖45g、融化的奶油10g、奶粉1T、泡打粉1/2t、香草粉1/2t、速发酵母1/4t

馅料：红豆馅300g

步骤

1、鸡蛋加糖混合拌匀。

2、再加入低筋面粉、奶粉、香草粉、泡打粉、速发酵母，再次混合拌匀。

3、然后加入鲜奶和融化的奶油，再次拌匀后静置20-30分钟发酵。

4、红豆饼模放于煤气炉上，中小火预热后在其内壁涂上少许沙拉油。

5、再倒入发酵好的面糊，面糊的量约为模型的3分满。

6、用小木棒在面糊里画圈圈，以让模型边缘壁都能平均沾上面糊。

7、加热至面糊凝固成饼皮，立即用小锥子或竹签把饼皮挑出。

8、挑出的饼皮放于一旁备用。

9、继续往模型里倒入面糊。

10、同样用小木棒在面糊里画圈圈，以让模型边缘壁都能平均沾上面糊。

11、加热至饼皮8分凝固时，往饼皮中加入约40g的红豆馅，填平。

12、再把刚才加热好的另一半饼皮盖上，并立即趁热压紧，让正反面的缝隙接合紧密。

13、再盖上红豆饼模的上盖，让其正反两面继续加热约30秒-1分钟（饼要烤熟才容易脱膜）。

14、最后打开红豆饼模即可轻易取出红豆饼。

红豆车轮饼的做法1.全蛋磕入碗中，打散2.加入细砂糖搅匀3.加入牛奶搅匀4.低筋面粉和泡打粉混合过筛备用5.将过筛后的粉类加入步骤三种的鸡蛋牛奶溶液里搅拌均匀即成面糊6.模子放燃气炉上小火加热7.倒入8分满的面糊8.用搅拌棒在模子中转一圈，让模子壁上也均匀的沾上面糊9.待第一次倒入的面糊表面起泡微干后，在剩余的模子内继续倒入面糊10.小火加热，直至第一次倒的面糊基本成熟11.取适量的红豆馅，放入第二次倒入的面糊中，并补上一点面糊盖住馅料12.用牙签在第一次倒面糊的模子四周轻轻刮一下，取出成熟的饼皮，并将其盖在另一片有馅的饼皮上，趁热压紧，让周围能够紧密固定，继续小火烘烤一下取出即可