锅饼怎么炒

始终很怀恋 1个月前已收到3个回答举报

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做法：

1、将面粉用温水和成软团

2. 将面团擀成饼

3. 把饼放入饼锅内烙熟

4. 鸡肉切抹刀片

5. 饼及胡萝卜、油菜、木耳均切菱形片

6. 鸡片用精盐1克、蛋清、淀粉上浆

7. 勺内加油，下入鸡片滑至断生

8. 下入胡萝卜、油菜、木耳、煸炒

9. 下入饼片及料酒、葱姜汁、蒜片、精盐、鸡精、鸡汤、味精炒透，出勺装盘即成。

17小时前

共回答了89个问题评论

材料：锅饼一大块、干红椒几个、姜、蒜、醋、白糖、蚝油、食用油、盐。

做法：1.一块大锅饼，锅饼一般都是圆形，对角切开后，沿着一侧切成长条后，再分割成大小均匀的段。切的时候注意，尽量一刀竖直切下去，不要来回的磨，否则锅饼就不完整，容易掉碎末。

2.干红椒提前放清水里泡个20分钟，这是为了煸炒的时候保持鲜艳的红色。

3.姜要切成细丝，几瓣蒜剁成末，干红椒也切成细丝备用。

4.调糖醋汁。咱们这个醋汁不是做糖醋鲤鱼的那个汁水，不需要加番茄酱。将醋和白糖按照3:4的比例放入碗中，加一点点食盐，加适量的蚝油，再加一勺的清水，搅拌均匀后备用。

5.炸锅饼。将燃气灶开中火，上油锅，倒入适量的食用油，保证油能没过锅饼即可。油大概加热到7成热时，将锅饼倒进去，炸制两面金黄，可以复炸一次，为保证嘎嘣脆的口感，炸好沥干油备用。

6.炸好的锅饼，酥脆可口，还满口的咸香，其实到这步直接撒点椒盐，就可以当零食吃了。

7.炒制。中火上锅，加少量食用油，油热后下入姜丝和蒜末、红椒丝爆香。

8.将调好的料汁倒进去，煮制汤汁稍微有点黏稠，其实就是把倒进去的一勺水熬干，这时将炸好的锅饼倒进去，快速翻炒均匀，关火即可。

15小时前

共回答了424个问题评论

可以先把锅饼泡一下比较好炒，但不要泡太厉害，然后切碎，放入调料炒就可以了。

12小时前

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