腊肉炖东北酸菜做法

主料：熏肉500克

豆腐干(香干)250克

酸菜250克

辅料：干辣椒20克 山花椒2克 食用油适量

做法：1.准备好所有食材，熏肉洗好切薄片，用水焯一遍，沥干倒入炒锅中！

2.倒入锅中的腊肉先炒至出油，然后放入花椒辣椒继续炒香，再倒入水和豆干闷煮！煮至水干！

3.注意酸菜要单独放油炒好，炒好后和已煮好的腊肉豆干一起做成干锅吃即可！

主料

酸菜300

腊五花肉200

辅料

生姜3片

盐适量

油适量

小米椒3个

白胡椒粉适量

青蒜2根

1.各式材料准备。

2.酸菜，用干净的筷子自瓶中取出备用。

3.腊五花肉洗净浮尘，入锅中煮至8分熟。

4.煮好的腊肉，放温后切薄片。

5.小米椒，生姜切丝。青蒜斜切成段。

6.热锅凉油，入小米椒，生姜丝翻炒。

7.出香味后入酸菜翻炒。

8.炒至水份散尽，酸菜出味。

9.一次性加足水，大火浇开后转小火慢炖20分钟

10.入腊五花肉。

11.汤汁再次沸腾时，撒入适量白胡椒粉。

12.再炖20分钟，撒入青蒜段。

13.煮至青蒜变软，加少许盐调味，撒蒜叶出锅，装入砂锅中，边加热边享用即可。

酸白菜 一颗,腊肉 一条,蒜苗 一根,酱油 二大匙,辣油 一大

做法

酸白菜0.5公分宽、腊肉切片、蒜苗切斜片。

锅热放二大匙油放腊肉炒透。

放一半蒜苗炒香，再放入酸白菜、酱油，以小火慢慢半煮半炒至透。

放入另一半蒜苗、辣油大火快炒

盛盘。

步骤1

猪骨头浸泡出血水后清洗干净

步骤2

五花肉同样处理

步骤3

将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里

步骤4

大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净

步骤5

将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅

步骤6

加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

步骤7

添入适量清水，注意不要太满，八分满即可

步骤8

盖上锅盖，选择慢火

步骤9

酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用

步骤10

煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊

步骤11

将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了

步骤12

将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上

步骤13

放入切好的五花肉片

步骤14

继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可

腊肉放入热油炒香再加入开水酸菜一起炖熟就可以了