霉豆腐晒干的怎么做

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主料：

豆腐一块

辅料：

盐适量

白酒适量

辣椒粉适量

做法：

1. 切小块放再铺好干玉米叶纸箱子里，再盖一层玉米叶。静置一个多礼拜，长出白霉。

2. 辣椒和盐拌匀，辣椒比较吸盐，可以多一点，准备好白酒。

3. 取霉好的豆腐放白酒里过一遍。

4. 然后再放辣椒粉里卷一层辣椒粉。

5. 卷好的豆腐放在干净的玻璃罐，密封保存半个月就可以吃了

19小时前

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1、豆腐切小块，放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟，取出放凉晾干水蒸气，这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲，根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。

2、盖盖放在大约20度的温暖处，大概3天，豆腐就长满白毛了，我老妈一般都不放腐乳曲，豆腐放到上面有黄黏液、有点乳化就可以，不放腐乳曲不太容易长满白毛的。如果长黑毛绿毛，说明制作过程不卫生，不可以吃的。

3、把100g辣椒粉，50g盐，10g花椒粉搅拌均匀。

4、豆腐在白酒里消一下毒，再滚一层辣椒粉，用白酒做出来不易坏，而且更香。

5、放在干净的容器中，密封起来10天就可以了。

6、也可以倒入烧熟放凉的香油或菜籽油没过豆腐，密封10天就可以了，加油的是油腐乳，味道都挺不错。不能吃辣的，可以滚一层薄薄的盐，倒上熟香油或菜籽油做成白腐乳，味道也不错。

豆腐蒸一下消毒，再用白酒消毒，双管齐下，做出来的腐乳不容易坏，还好吃。这样做的腐乳，非常好吃下饭，就馒头米饭都非常不错。还可以用来炒菜做饼子。做上两斤够吃好久的了，保质期也很长，放上几个月到一年也不会坏

17小时前

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