川味红烧牛肉的做法四川红烧牛肉的做法

食材明细

牛肉600克、牛板筋、葱、姜各适量。

做法

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，，浸泡60分钟。

2、冷水下锅，把牛肉焯水。

3、葱切段 姜切片。

4、锅中放入少量油，爆香、葱段、姜片 花椒 大料 草果 少量的十三香。

5、放入焯好水的牛肉块煸炒。

6、依次淋入红烧酱油炒至上色，然后放入糖炒至颜色变深。

7、将炒好的牛肉盛入沙锅中，加满清水没过材料。

8、大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

1、主料：牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。

2、配料：八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。

3、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。

4、将土豆、胡萝卜切成块备用。

5、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。

6、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。

7、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。

8、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

9、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。

10、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。

11、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

川味红烧牛肉面的做法

川味红烧牛肉面

材料

主料：牛肉、面条

调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒

调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精

做法

1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。

2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。

3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。