京东肉饼的家常做法

夜合花 2个月前 已收到3个回答 举报
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説濄没観喺 1星

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猪肉馅 500克，中筋面粉 450克，大葱末 50克，姜末 少许，花椒 10粒，55度温水 300克，生抽、老抽、蚝油料酒、盐、胡椒粉、素油、香油、 随意。肉馅要三分肥七分瘦，太瘦了不好吃。 葱末切好备用，姜末、花椒大料放在小碗里，加一点点水，泡出姜汁料水。

温水和面，成团后不需要揉特别光滑，盖上保鲜膜，静置（醒面）20～30分钟，烙饼的面重在醒面，不是揉面，揉出筋了后面不好操作。醒好的面稍微揉一下就很滋润光滑了，均分成2份或者3份。收圆，表面涂油，盖保鲜膜继续静置醒面20分钟。

醒好后就直接擀面了醒面的时候调肉馅儿，加入泡好的姜汁料水（大约2勺）、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、搅拌均匀。加入一个鸡蛋、搅匀、加盐、胡椒粉、搅匀。

拿一个面团，擀开成长方形。大约厚度是一元硬币的薄厚。放上肉馅，均匀的涂开。面片上下各切两个切口。然后折叠饼皮，把馅折叠里，做成饼坯，擀均匀放入平底锅，烙至两面金黄，出锅后切块。

3小时前

48

简单的诚实 4星

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食材用料：面粉 500克，胡萝卜肉馅500克，食盐，食用油 适量，饺子粉 适量

1，首先要提前和好面，等发面发好后就可以开始做馅饼了。

2，将发面切成一个个大小相等的小面团。

3，然后将小面团揉制成圆形的开始用擀面杖擀面皮。

4，往擀好的面皮上放入适量提前调制好的胡萝卜肉馅，然后包起来。

5，将包好的馅饼翻个个用手掌压平，注意压的时候不能用力过度，不然馅子就会被挤出来，之后放入电饼铛中开始烙饼子。

6，几分钟后给馅饼翻个个，继续开始加热。

7，最后等馅饼双面都烙的颜色开始变成金黄色，香喷喷的馅饼就出锅了。

1小时前

7

恨从何说起 5星

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肉饼的做法1.凉水和成很软的面团醒半小时后揉透2.将面团杆成薄薄的一张大圆皮在醒面的时候取适量肉糜3.加入香葱末加料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡汁搅拌均匀4.在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的切一刀(=半径长度)5.将面皮折成了一个1/4圆的“扇形”继续折6.用手指把边封好多放些油，中小火烙7.一面呈金黄色即可翻另一面烙取出饼用厨房纸吸去多余油切片装盆

22小时前

36
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