灵魂停驻 2星
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1990年，一部讲述全聚德的电影《老店》，就再现了当时经营饭店的全貌。 里面跑堂的真是厉害，一个人就能撑起一家店的经营。
老北京的烤鸭店，在最早的时候更接近于鲁菜馆，除了烤鸭之外，里面的各类其他菜品，也是很丰盛的，说是烤鸭店，其实更像是菜馆。
以前的老菜馆，所有人员当中位置最重要的，当属“跑堂的”，用现在的话说应该被称作餐厅经理。
8小时前
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