蕨菜晒干怎么吃

原料：干蕨菜200克，大海米25克，精盐2克，花椒油5克。　　

做法：　　

1、将蕨菜放入开水中，浸泡至回软发透时，捞出摘洗干净，再放入沸水中氽透，捞出控干水分，切成3厘米长的段，放入盆中，加精盐、味精、花椒油拌匀。　　

2、将大海米放入碗中，注入适量热水，待大海米泡软后，捞出控干水分，码在蕨菜上即可。

蕨菜晒干之后，其中的水分含量会大大减少，口感脆爽，富有嚼劲。而且其中还含有丰富的胡萝卜素，维生素，蛋白质，脂肪，粗纤维，糖分等，它的使用方法也有很多，可以与肉类或者是其他蔬菜一起焖，炒，炖，煮。把蕨菜翻炒到七八成熟，然后放入香菇，水，焖煮片刻，直至水分收干，出锅即可。

蕨菜晒干一般炒腊肉，凉拌干蕨菜吃。

首先将蕨菜择洗干净，开水煮几分钟，将蕨菜煮熟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段， 加入糖、醋、盐、香油，鸡精等调味料充分和匀，倒在菜上等3到5分钟即可。炒腊肉也是一样，切好蕨菜跟腊肉一起炒，加酸辣椒味道更好。

蕨菜晒干了怎么吃？

蕨菜晒干了，可以用水泡发开，炒来吃、炖着吃、干烧吃都行。下面给你介绍一种比较简单的吃法：

1.把适量干蕨菜放入凉水中泡发，约泡发一个小时以上；

2.泡发好的蕨菜捞出控水，切小段备用；

3.同时准备半斤五花肉切片，葱姜蒜八角备用；

4.干锅加油，先放入五花肉片煸炒出油放入葱姜蒜八角等配料，再放入蕨菜段翻炒；

5.翻炒至3-5分钟，加入适量烟和鸡精，即可食用啦！