海鳗的家常做法

主料：鳗鱼1500克。　　调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。　

　做法　　

1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；　

　2.把鳗鱼劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；　　

3.姜切片，葱白切段备用；　　

4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；　　5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。

材料：鳗鱼200g、猪肉馅100g、水发木耳适量、鸡蛋1个、马蹄5个、饺子皮50个、葱适量、姜适量、耗油适量、酱油适量、料酒适量、盐少量、糖适量、胡椒粉适量。

做法：

1. 材料：鳗天下鳗鱼 猪肉馅 水发木耳 鸡蛋 马蹄 葱 姜 饺子皮 耗油 酱油 料酒 盐 糖 白胡椒粉。

2. 猪肉末先放适量料酒、酱油、耗油，胡椒粉搅拌均匀腌制片刻，切片的姜和葱用温水泡十分钟即成葱姜水。

3. 将鳗鱼，木耳，马蹄，胡萝卜（可省略）切末，葱姜切末备用

4. 拌好的肉馅加入鳗鱼，马蹄碎，木耳，胡萝卜和葱碎，姜末。

5. 加入一个鸡蛋清，熟芝麻（可省略），适量盐，糖拌匀。

6. 倒入少量葱姜水，朝同一个方向搅拌上劲，我大概加了4次，记得一次不要加太多哦！

7. 拌好的肉馅。

8. 饺子皮上放适量馅料，边沿抹一圈水，包好。

9. 包好的饺子，可根据个人爱好包成喜欢的样子。

10. 电饭锅预热，刷一层薄薄的油，将包好的饺子放入，盖盖煎，中途可以打开盖子看到底部金黄就可以加开水啦~

11. 加入开水，没过饺子三分之一处，大概8分钟后可以将饺子翻面，再煎一下侧面等水完全收干，撒上芝麻葱花，金灿灿鲜滋滋的鳗鱼煎饺就做好啦啦啦~

12. 也可以水收干后打一个鸡蛋下去，盖盖焖两分钟，就是另外一种鲜美的煎饺抱蛋~

1、 海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉

2、 用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；

3、 烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；

4、 中火2分钟，翻一面；

5、 重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；

6、 搭配米饭吃，真是绝配。

材料: 鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙10ml，油2茶匙10ml，熟芝麻适量。

做法：

1鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出；

2将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁3在烤盘上铺垫好锡箔纸并刷油；

4鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟；

5烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

主料：海鳗500g、大蒜50g 　　辅料：葱10g、姜10g、豆瓣酱知10g、酱油5ml、白砂糖10g、水200ml、白酒5ml、花生油20ml、料酒10ml 　　步骤 　　1.海鳗洗净，切段，道加少许料酒腌制一下。 　　2.葱姜切段。 　　3.锅下油，先放入大蒜版小火炒香。 　　4.转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。 　　5.加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀。 　　6.烧开转小火盖盖焖10分钟，权出锅前收下汁，关火。 　　7.盛盘，一盘美味的蒜烧海鳗就做好了。 　　小贴士 　　1，鳗鱼与醋相克，炒至是不能放醋。 2，喜欢蒜的还可以加大蒜的用量。