蒸制皮冻的正确的做法

1/11猪皮开水锅里煮5分钟，放入大料2颗，姜几片，葱一段

2/11烫好后的猪皮，在刮刮里面的猪油，外面把毛拔干净然后切丝。

3/11切丝的猪皮半斤，加入开水一斤。

4/11放在高压锅里蒸，高压阀起压30分钟即可

5/11用容器装 蒸好的猪皮冻自然凝固即可

步骤 1

猪皮冷水下锅，下入大料，水开后大约煮5分钟。这样好刮里面的肥肉。

步骤 2

猪皮煮好后捞出，先把猪皮上的杂毛用镊子夹掉，再把里面的肥肉和多余的油脂刮干净。然后放在清水里面，把猪皮清洗干净。

步骤 3

用刀把它切成小条，放入碗里面。再用手多抓洗几遍。

步骤 4

准备好高压锅，把放有猪皮的碗放入高压锅中，在碗里加上三倍的水，在里面加上几片姜，加点盐不用多，有个底味就可以。 大火开后换小火慢慢炖，大约半小时。

1、原料：猪肉皮、水、盐。

2、已经处理干净的猪皮，再烧开水将猪皮煮软。

3、再去一次油脂，洗净切成丝状。

4、放入器皿中加入适量的水，少许盐入味。

5、将皮冻隔水蒸制1个小时，取出晾凉，切去四边，切成厚片

蒸猪皮冻最正确方法，将猪皮洗净焯水，焯好后捞出，将表面的油质刮掉，必须刮干净这一步很重要不然做出的冻混浊，再切成一条一条，再用碱面或小苏打多洗几遍备用，准备花椒大料桂皮香叶，料洒放在锅里抄香，加水再放入肉皮这时大火烧开小火熬钝，一个小时左右，拿出放凉，放在冰箱冷藏过几个小时后美味的猪皮冻就做好了。

用料

猪肉皮 300克

水 900克

姜片 4片

料酒 2勺

盐 少许

醋 少许

做法步骤

1、肉皮洗净，冷水下锅，放入料酒、姜片

2、水开后煮五分钟后捞出即可

3、肉皮刮净油脂、拔掉猪毛

4、切成喜欢的大小

5、加入盐、醋或者面碱揉搓，然后加入温水冲洗干净，此步骤反复操作直到水清澈

6、清洗干净后，肉皮和水的比例1:3。上锅蒸制，肉皮可用保鲜膜盖住，冷水上屉，大火煮开，水开后转小火蒸至2小时

7、这个是出锅的样子，不黏稠，不过不要着急，室温放凉，放入冰箱冷藏一宿即可

8、切成片状装盘即可