冰淇淋怎样自制

食材：淡奶油，牛奶，白砂糖。

制作步骤：1.淡奶油倒入碗中，加入白砂糖，用打蛋器打发至浓稠，流动性有纹路即可。

2.加入牛奶搅拌均匀，放入冰箱冷冻一个小时，再拿出来搅拌，反复三次，再冷冻即可。

【原料】

淡奶油200g 鸡蛋4个 炼乳120g 细砂糖30g

【制作过程】

1、把鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

2、蛋白分三次加入细砂糖，打发，放到冰箱冷藏备用。

3、淡奶油提前放到冰箱冷藏，取出淡奶油，打发。

4、加入蛋黄，搅拌均匀。

5、分次加入炼乳，搅拌均匀。

6、取出之前打好的蛋白，分三四次加入，拌匀。加一次，搅拌一次。

7、放入保鲜盒，冷冻一夜就可以吃了。

做好的冰激凌里可以放些爱吃的坚果碎，或是果干，也可以淋一些果酱和水果，别有一番风味。

可以自制冰淇淋。
因为制作冰淇淋的材料和工具都可以在超市或者厨具店购买到，比如奶油、牛奶、糖、鲜奶油等等，还需要使用搅拌器和冰淇淋机等工具。
按照一定的比例和步骤，将原材料加热混合，然后使用搅拌器搅拌，最后使用冰淇淋机冷冻即可制作出美味的冰淇淋。
如果想要制作更多口味的冰淇淋，如巧克力、草莓、香草等，可以根据原材料的不同比例和气味的不同添加来制作不同的口味。
此外，DIY冰淇淋还可以添加巧克力、水果、坚果等多种食材来丰富口感。

材料

蛋黄2个，纯牛奶1盒，白糖40克

做法

1、把牛奶倒进锅里，煮至微开（锅边起小泡）

2、把蛋黄和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。

3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。

4、把搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，小火一边煮一边搅拌，快要煮沸时关火（注意别煮成蛋花汤）

5、倒入容器晒晾后，放进冰箱冷冻，每半小时取出搅拌，大约3-4次。

6、冷冻至少3小时以上见凝固就可以了，用勺挖出球形状。

冰淇淋的自制需要准备以下材料和工具：材料：

- 鸡蛋黄 4个

- 细砂糖 100g

- 牛奶 300ml

- 纯奶油（不含盐） 200ml

- 香草精 1/2小勺

- 细盐 1/4小勺

- 冰淇淋饼干碎 适量（可选）

工具：

- 中型锅

- 鞭子

- 细网筛

- 打蛋器

- 冰淇淋机（如果没有可以依靠冷冻和搅拌手动制作）

步骤：

1.把鸡蛋黄和糖加入中型锅中，轻轻搅拌，直到蛋黄变得浅黄色。

2.添加牛奶、纯奶油、香草精、盐到锅中，再用鞭子轻轻搅拌。

3.在用小火煮锅中的混合物，不断搅拌，直到铲子在锅中留下凝固的痕迹（约需7-10分钟）。

4.倒入细网筛中过滤。

5.把过滤后的混合物倒入一个密闭的容器中，再放入冰箱冷藏约3小时，直到混合物完全冷却。

6.把冰淇淋混合物倒入冰淇淋机中，按照制造商的指示操作，使混合物成为柔软和膨胀的冰淇淋。

7.如果喜欢加入脆脆的口感，可以在打的过程中加入冰淇淋饼干碎。

8.将冰淇淋放在密封盒中，放入冰箱冷冻室，冷冻至硬度适合自己口感即可。

自制冰淇淋的关键在于不断搅拌和冷冻的时间。可以根据自己的口感调整盐和糖的比例，也可以添加其他食材，如巧克力、水果等，制作出口感丰富的个性化冰淇淋。

这样自制的，即将市场上买的专用冰淇淋粉搅拌后，倒人专用容器，放入冰箱冷冻后即成。

或将奶粉用温水溶化后加白糖搅拌倒入专用容器放入冰箱冷冻即成

用料

淡奶油

380克

鸡蛋黄

4个

牛奶

100克

白砂糖

100克

盐

1/8小勺

柠檬汁

少许

冰淇淋的做法步骤

步骤 1

space

蛋黄中放一部分糖，搅打均匀。

步骤 2

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挤少许柠檬汁，可以去除蛋腥味，搅打均匀。

步骤 3

把盐和其余的糖放到牛奶里，小火慢煮加热。直至煮沸，关火。

步骤 4

借着牛奶的余温，把蛋黄液一点点加进去，并不断搅拌，不要让蛋黄烫成蛋花。

步骤 5

然后开小火，继续加热，让蛋黄牛奶液煮成浆状。这个过程中要不断搅拌，不要煮糊了。然后关火，放冰箱里冷却待用。我一般放冷冻室，这样冷却得更快一些。

步骤 6

然后根据口味准备一些辅料，特别推荐奥利奥，跟冰淇淋真的特别搭。我做的不同口味里，这个最受一致好评。

步骤 7

淡奶油放到无油无水的容器里，用电动打蛋器打发。

步骤 8

把冷却好的蛋黄液分次加进去，翻拌均匀。

步骤 9

这时候冰淇淋主体部分已经做好了，这就是原味的冰淇淋。

步骤 10

再把准备好的配料放进去，搅匀，就是不同口味的冰淇淋了。

步骤 11

密封好，放入冰箱冷冻室，冷冻四小时以上就可以吃了。过程中不需要搅拌，非常方便。

1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累。

2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。 

3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。 

4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。 

5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油或草莓酱与千克力酱，可以左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。