云南曲靖清焖羊肉做法

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材料

主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

做法

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限）一次性加够，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，慢慢用温火炖一个小时左右，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

3小时前

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用料

羊肉二斤，土豆两个，胡萝卜两条（中等）洋葱一个（中等）姜、蒜、花椒粒若干，盐、糖、生抽、鸡粉、醋调味

步骤

1、羊肉切两厘米见方，汆开水后，冲洗干净。

2、将羊肉及部分姜片置高压锅中炖煮，放气15分钟后关火。

3、土豆、胡萝卜、洋葱均切块，土豆清水冲去表面淀粉。

4、姜切片，大蒜拍大块。

5、热油炸花椒粒，出香味后，弃花椒粒不用。

6、下姜片大蒜炒香，下土豆胡萝卜翻炒，至表面变色略焦，加盐，继续翻炒。

7、加入炖好的羊肉及汤同焖。并加入糖盐醋生抽鸡粉等调味。

8、焖至土豆胡萝卜七分烂时，加洋葱焖熟，即成。

1小时前

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