芫爆的制作方法

伴液请开门 3个月前已收到2个回答举报

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1.将百叶吸干净，沥去多余的水分，用刀切成细条

2.香菜去根洗净后切成长一点的段

3.姜切成细长的丝，葱切丝，蒜切片

4.在烹饪之前，先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量，调成糊

5.做一锅水，水开后放入切好的百叶丝，焯烫几秒种后迅速的捞出，沥干水分放到盘里备用

6.起锅做油，放入姜丝和蒜片炝锅

7.放入焯好的百叶、香菜、葱丝

8.马上倒入事先调好的调料芡汁，迅速翻炒，芡汁变浓后迅速离火出锅，这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感

14小时前

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芫爆菜肴的操作方法:例如芫爆散丹制作过程。散丹洗净切成丝，葱丝，姜丝，蒜茸，香菜段备用，起锅做水开锅散丹焯水后沥干水份，起锅放入适量油锅热放入葱姜蒜料稍煸放入散丹撒入少许胡椒粉，盐适量，鸡精，锅上灶大火快速翻炒放入香菜，淋入香油少许，快速装盘即可。

12小时前

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