胖妹番茄烧鱼做法

用料:

西红柿 4个

蒜 3瓣

姜 2片

盐 少许

料酒 2勺

白条鱼 1条

淀粉 1勺

生抽 2勺

鸡精 少许

番茄烧白条鱼的做法步骤:

步骤 1

鱼洗净，加料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、蒜末姜末腌制几分钟。

步骤 2

锅里加油

步骤 3

炸鱼至半熟

步骤 4

姜蒜切末

步骤 5

西红柿去皮切小块，也可以不去皮，但要用盐搓洗西红柿的皮

步骤 6

油热后，放入姜蒜末和西红柿，炒出汁

步骤 7

加入适量的水，烧开后，放鱼煮西红柿汁浓稠

「准备食材」：西红柿，草鱼块，洋葱，大蒜，葱段，

「用料」：面粉，盐，番茄酱，白糖，白醋，清水，香油，食用油。

「提前处理」：草鱼块刮去鱼鳞洗净，如果是整条的话就切成块，西红柿洗净对半切开，去掉楴改刀切成块，洋葱剥皮切块，大蒜切成末，葱切段备用。

「西红柿烧鱼」做法：

我们先把洗净的鱼块沾裹一层薄薄的的面粉，避免下锅后鱼肉容易烂，开大火，锅中倒入2勺半的食用油加热，放入鱼块煎成两面金黄色，捞出备用。

锅中留油，转大火加热下入蒜末，葱段和洋葱片爆香，翻炒个2分钟把洋葱味炒出来。洋葱在炒菜中会有提味增鲜的作用，要把洋葱炒出浓香味。

接着我们在把炸好的鱼块和西红柿块放入锅中翻炒，等鱼肉裹匀汤汁后，加入1勺盐，2勺番茄酱，1勺白糖和半勺白醋来调味。

搅拌均匀后，再加入大半碗清水，没过鱼肉的一半，烧开后，转小火焖煮10到15分钟，让鱼块入味，等到汤汁慢慢变稠，加入1勺香油搅拌就可以关火。

起锅装盘，撒上一些葱段，这道色泽诱人，酸甜可口的「西红柿烧鱼」就好了

1、鱼冲洗干净沥干，两边抹少许盐腌10分钟。

2、油锅烧热微火两黄两边。

3、姜蒜放两边炸香，西红柿切片。

4、姜蒜炸香后把西红柿放入，加入少许生抽，盐，小半碗清水，小火焖到收汁即可。

西红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物，其中既包含蛋白质，脂肪，碳水化合物等营养成分，也含有维生素B1，B2，C，P等多种维生素和钾，钙，磷，铁等矿物质。

西红柿还含有一种具有重要生理功效的营养素番茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种，也存在于西瓜，红葡萄等水果中，但在西红柿中含量最高。

材料

番茄，鱼片

做法

1 、 番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入 2 汤匙（ 30ml ）左右的油，放入姜片和蒜末炒香；

2 、 放入番茄块炒香；

3 、 加入番茄酱一起炒；

4 、 加入适量开水煮开；

5、 土豆切成片，放入煮开；

6 、 放入鱼片煮变色即可，加盐调味。

鱼切斜切但不切断，多几刀更入味，洗完滤干备用

步骤 2

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配料切断，西红柿也切小块备用

步骤 3

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油多一些，下锅前一定要搽干锅不能沾水,下锅后建议先顺时针摇一下，让锅面也沾上油，这样鱼下锅不容易粘锅，油热至起小泡，鱼即可下锅

步骤 4

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鱼下锅后千万不要马上去翻转它，炸至酱紫状态（鱼尾巴和鱼翅膀翘起）即可轻轻翻一面继续炸，（这个状态下的鱼肉不易粘锅底）

步骤 5

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两面炸至显金黄色即可把鱼捞起备用

步骤 6

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就是这么刚好，外脆内软完美

步骤 7

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炸完鱼的油太多，倒出锅里留一点点就可以了，热油下姜

步骤 8

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姜炒出香味，边变金黄加入西红柿

步骤 9

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番茄翻炒压出汁，加入蒸鱼鼓油和醋，醋看个人口感➕

步骤 10

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番茄汁混合后，炸好的鱼即可下锅，两面均匀沾上番茄汁，加入少许水，盖上锅盖焖一小会

步骤 11

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加入的水收汁后，建议撒些葱花调色，今天刚用完葱花就撒点葱芯吧，起锅咯！

步骤 12

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汁浇饭都可以吃下两碗饭，超级下饭，