酱油泡辣椒的做法

用料：

辣椒适量

酱油适量

桂叶适量

八角适量

盐适量

五香粉适量

味精适量

糖适量

做法：

1/5辣椒清洗干净，控干水。

2/5油锅烧5成热，放入辣椒，炸至金黄。

3/5酱油等调料混合。

4/5倒入锅中小伙熬制，开锅。

5/5将酱油和辣椒泡在一起，24小时即可食用

【所需食材】辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2头），冰糖100g，盐100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，热油1大勺

【具体做法】

1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏。辣椒根据个人喜辣程度选择，我选的是不算辣的青椒，细长的线椒会比较辣。

2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。

3、2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。

4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要没过辣椒才可以。用不完的酱油可以用来炒菜。

5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且也会更香。

6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口。很多咸菜都不能沾油的，我们这儿的腌辣椒做法都是用熟油封口，不知道传承了多少辈人，放一年也是不会坏的。

酱油泡辣椒　　

主料：新鲜生辣椒 (1000g)　　

调料：酱油半桶　　

步骤：　　

1、买回来的辣椒选好（不要有烂的哦！）洗净，放在通风的地方晾干！！　　

2、这是我准备的酱油，因为这个酱油的味道泡出来 吃的时候不错！！　　

3、把辣椒放到之前准备好的玻璃缸，然后倒入酱油浸泡（刚好泡完辣椒就可以了！）！！　　

4、弄好以上所有的步骤之后就把泡有辣椒的玻璃缸放到阴凉不被太阳晒到的地方存放一个星期就可以食用了！！！