關于苊 4星
共回答了49个问题采纳率：96.5% 评论
最好焯一下水。
浸泡后的腐竹，在烹饪前最好焯一下水，因为腐竹在晒制或者加工的过程中可能有细菌，焯水可以起到杀菌的作用。
同时在浸泡腐竹的时候，如果时间不足或者浸泡方式不对，腐竹很有可能只是表面软了，但内里还是硬的，如果直接凉拌或炒食，口感并不好。焯水可以让腐竹的口感更软一些，吃起来更加有嚼劲。
22小时前
佑手边幸福 3星
共回答了362个问题 评论
不需要焯水。腐竹本身就是熟的，要是在焯水的话容易把腐竹煮烂、煮化，影响辅助的口感，而且腐竹本身的滋味也会被大大的削弱。
21小时前
丿泡沫 2星
共回答了247个问题 评论
不用焯水，用清水泡软即可食用。
18小时前
回答问题
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