干滑子菇炖排骨的做法

木夲草夲 1个月前 已收到2个回答 举报
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1、原料：蘑菇300克，排骨500克，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量。

2、蘑菇去其根部，清洗干净；排骨洗净，切成段子，老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。

3、锅置中火上，掺鲜汤，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱，烧开至沸，用勺撇去浮沫，炖至六成熟，放入蘑菇，炖至排骨肉软离骨，拣去姜、葱，放入味精、鸡精，搅拌和匀，起锅盛入汤碗中，撒上葱花，上桌即成

5小时前

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仍然在想 2星

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1.排骨焯水 控干

2.滑子菇提前泡上，洗净

3.锅中放入少量的油，加入冰糖

4.小火使糖溶化至成棕红色

5.加入焯好水的排骨翻炒

6.加入 料酒 酱油 葱姜 八角继续翻炒

7.加入开水，没过排骨

8.倒入 泡发好的滑子菇

9.烧开后转小火，盖盖子焖40---60分钟，加入盐后大火收汤，

3小时前

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