陕西面条排名第一名

陕西关中盛产小麦历史犹久，面粉历来就是陕西人的主食，面粉的吃法主要就是面条和蒸馍。我觉得陕西的岐山噪子面，油潑扯面，bⅰang bⅰany面等都可以说在陕西面条里排名第一了，岐山噪子面历史犹久，油潑扯面，bⅰang bⅰang面做法简单回味犹长好吃耐饿。都可成为排名第一的好面食。

biangbiang面

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说起biangbiang面，那段口诀便回想在脑海中“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳”

biangbiang面是用咱关中产的麦子磨成面粉，手工拉成长宽厚均匀的面条。用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，放上葱花、辣椒，再浇上滚烫的热油，滋啦一声，一道白色烟气升起，视觉、嗅觉、味觉兼有。按照陕西人的话来说那可真是“嫽咋咧！” Biangbiang面已然成为咸阳的饮食名片。

难写的字，好吃的面，一条条面条宽厚瓷实，像极了厚道的老陕！

油泼辣子等佐料一调，唇齿留香，浑身带劲！

岐山臊子面

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岐山的臊子面历史悠久，起源于商周，清代已经很驰名。

一碗合格的岐山臊子面应该具有"面白薄筋光，油汪酸辣香"的特点。以面:薄、筋、光，汤:煎、稀、汪，味道:酸、辣、香为特色，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

韧柔光，酸辣汪，煎稀香，吸溜一口，整个人都舒服了！

户县软面

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户县软面的香味散着天然的麦香味，幽幽的、纯纯的、油油的、酸酸的、脆脆的、有点辣辣的，总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味！

一筷子面条进嘴，软软的、滑滑的、筋筋的、粘粘的、润润的、满满的、喷香的感觉通过你的味觉、嗅觉让你感到活得充实和滋润。

油泼面

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大道至简的面食工艺，把面的味道发挥到了极致，单纯的一勺子滚烫热油浇在辣子面和面条上“滋~”青色油烟袅袅飘起，香气遁入鼻腔，瞬间上头，让人欲罢不能！

油泼面起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。

油的温度和辣椒的细腻度如果掌控不好，是吃不到正经那味儿的，看起来简单做起来难，这就是在外地吃不到正宗油泼面的原因。

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杨凌蘸水面一上桌，陕西八大怪“面条像裤袋”就活了！在杨凌蘸水面面前，没人敢说大话，一上来就要十几二十根面，服务员会跟你说：“要不先给你们上十根你先吃，不够再说~”

杨凌蘸水面，面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

那感觉，真是嘹咋咧！

武功旗花面

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旗花面是武功的传统面食，因它碗上飘的五颜六色似花非花，故又曰“奇花面”，也有叫“七花面”的。

旗花面的制作特点突出，它以鸡汤味鲜、臊菜色艳、醋味喷香提神，黄色菜油浮汤一层，面条薄、光、筋，薄如纸，光而柔韧。每一道工序都十分考究，讲究七个字，即：“汪、煎、清、稀、细、软、工”。

因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。旗花面是一种当地群众非常喜欢的面食，一般用来招待贵客，是人们逢年过节必做的一种面食。

陕西面条的种类就像陕西的历史文化一样璀璨，占据了陕西美食的半壁江山，除了以上几种，还有像合阳页面、麟游血条面、彬州御面、宫廷罐罐面等几十种，随便拉出来一个，都能说道半天。

你的家乡是哪种面条呢？你想听哪种面条的故事呢？欢迎在评论区里留言讨论。