爆炒孜然羊肉家常做法

1

将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。

2

将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。

3

锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。

4

锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。

5

再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。

6

一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。

食材准备

羊肉卷、洋葱条、盐、料酒、米醋、白胡椒粉、香油、孜然粒、孜然粉、辣椒面、白芝麻

做法

洋葱条与羊肉混合，加入1勺料酒、半勺盐、1勺米醋、半勺白胡椒粉、半勺香油拌匀腌制15分钟

2热锅热油将腌好的羊肉放入锅中大火炒熟备用。小火将孜然粒、辣椒面、白芝麻炒香，加入炒熟的羊肉进行翻炒，再加适量盐和孜然粉即可出锅～

2/6 洋葱切片。

3/6 洋葱放入锅中大火爆炒。

4/6 把洋葱炒蔫后在加入羊肉片。

5/6 羊肉熟了后放入烧烤料，烧烤料里有盐和糖，不用单独放。

6/6 爆香烧烤料后就可以出锅开吃

羊肉切片加入淀粉，嫩滑可口。

然后准备干辣椒小米辣大蒜头苗，姜葱蒜，下入锅里面煸炒，然后下入羊肉不停的翻炒，加入三杯盖的料酒去腥，盐酱油老抽生抽，翻炒适当少许水。闷炒十分钟即可。

步骤一

羊肉切好，片丝都可以，加入孜然粉，料酒，姜片，盐一勺，生抽一勺，鸡蛋清一个，腌制半小时

步骤 2

蛋清一个就可以了

步骤 3

洋葱切好备用

步骤 4

家里的纯孜然没有了，拿这个孜然味烧烤料代替腌制肉

步骤 5

香菜切好备用

步骤 6

炒的过程忘记了拍照片，讲一下具体操作过程，起锅烧油，油温放入腌制好的羊肉，用铲子翻炒，开大火把羊肉炒透，盛入盘中，在起锅倒入少量油，油热放入洋葱蒜爆炒，加一勺生抽，一勺孜然粉，觉得口淡可以再放少量盐，放入炒好的羊肉，放入香菜，翻炒均匀即可出锅了。

步骤 7

爆炒孜然羊肉出锅了

1、蒜苔和红辣椒切丁，姜切片，准备好孜然粉和盐。

2、 羊肉切片或切丁，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓止均匀腌制二十分钟。

3、大火将锅烧热，下入控干汁液的羊肉片或羊肉丁，炒至微微变色后加入孜然粉、姜片和辣椒丁继续爆炒。

4、放入蒜苔丁和盐炒制羊肉完全变色，立即关火，放入孜然粉搅拌均匀即可。

5 、浓香四溢的【爆炒孜然羊肉】就大功告成了。

1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。

2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点。

3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。

5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。

6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。

8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。

9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。

10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘。

 1.准备所需要的食材。

2.羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

3.切好的羊肉放入淀粉和生抽。

4.抓匀后放入孜然粒。

5.放入孜然粒后抓匀6.起锅烧油将羊肉入锅爆炒至滑嫩鲜熟即可