鲜淮玉米糕是怎么做的

時間海 3个月前 已收到7个回答 举报

抑郁成疾 3星

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1.我们先来和面,盆中放入一碗玉米面,用刚烧开的水烫面,烫面口感细腻还香甜,搅拌至没有干面粉就可以了,放在一边晾凉。

2.碗中放入5克酵母,用一包温牛奶化开,搅匀备用。

3.放凉的玉米面中加入面粉100克,粗细粮搭配口感好、营养高,再打入两个鸡蛋,用温牛奶和面,边倒边搅拌,让所有的原来融合在一起。

4.像这样搅成有纹路的面糊就可以了,不要太稠,不然蒸出来的发糕不暄软。然后用盘子盖住,放在有阳光的地方发酵两个小时。

5.准备一个小盆,用锡箔纸完全包住,一会用来蒸发糕。

6.面糊发酵好以后倒在盆子里,并左右摇晃,把面糊铺平整。然后在上面摆一些坚果、青豆一类的食材点缀一下,就能开始蒸制了。

7.凉水上锅蒸,让面糊二次发酵,发糕会更暄软。水烧开以后开始记时,需要蒸25分钟。

8.25分钟以后再焖上两三分钟,让热气散尽,以免突然掀锅塌陷。蒸好的发糕非常的暄软,把它取出来,切成小块、即可享用。

3小时前

3

孤浪诗人 1星

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原料:糯米粉 (100g),糖粉 (20g),玉米 (3根)。

方法/步骤:

1.剥玉米,也可以直接用擦丝器擦,用料理机|榨汁机|绞肉机之类的把玉米粒捣碎。

2.加糯米粉白糖搅拌均匀,可以分多次加入,不容易结团。搅拌。把玉米叶烫一下,装好,水开后上锅蒸。

3.中火蒸20分钟就可以出锅啦,最后出锅,来吃,超级香甜软糯。

1小时前

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花唱無奈 2星

共回答了272个问题 评论

淮玉米糕的制作步骤如下:

1.准备材料:淮玉米、糯米粉、糖、植物油。

2.将淮玉米去皮、洗净,然后放入搅拌机打碎,变成米泥。

3.糯米粉加入适量的水搅拌,变成糯米浆,并加入糖和植物油搅拌均匀。

4.将米泥和糯米浆混合,搅拌均匀,取适量放入模具中,按压成糕块。

5.将糕块放入锅中,用中小火炖煮,待糕块熟透,取出即可。

22小时前

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良心魏了狗 1星

共回答了114个问题 评论

1、食材:玉米面100克、豆面50克、小米面50克、面粉200克、酵母3克、水适量。

2、将所有的粉类放入料理盆中。

3、加入适量的清水,混合成团。

4、表面按平,拍薄薄一层清水。盖上盖子,放在阳光下进行发酵。

5、这是发酵好的样子。

6、拨开看,里面的组织呈蜂窝状。

7、双手打湿,将发酵好的面糊用双手捧起来放在玉米叶上。

8、大火烧开之后转中火蒸二十分钟。

9、蒸好的杂粮糕取出切片即可食用。

18小时前

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承慯残年 2星

共回答了256个问题 评论

主料:

鸡蛋2个

玉米粉60克

粘米粉40克

糯米粉20克

牛奶115克

色拉油10克

辅料:

糖40克

蔓越莓干30克

椰蓉适量

玉米蒸糕的做法步骤:

1.蔓越莓干切成小丁备用。

2.蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。

3.所有粉类混匀,筛入蛋黄液中,搅拌均匀。

4.加入蔓越莓干,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。

5.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。

6.接着继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白变成细腻的泡沫,再加入1/3的糖粉。

7.继续用电动打蛋器中速搅打,直到提起打蛋头是大弯钩状,加入剩余的1/3的糖粉。

8.最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

9.取1/3的蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

10.再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。

11.将面糊倒入模具中,轻轻晃动一下,让面糊表面比较平整,再震两下。

12.在蛋糕糊表面撒上椰蓉。

13.用保鲜膜将模具包紧。

14.送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱,低温蒸烤模式,上下火100℃,蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去,先在蒸烤箱中焖5分钟。

15.出炉后震一下,再倒扣稍微晾凉。

16.不需要完全晾凉,大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底,让蛋糕有一点点离模,再把模具放在一个杯子上面,将模具轻轻往下推,就能轻松脱模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁热切块吃哦,松松软软的,带有蔓越莓的香甜,味道很赞。

13小时前

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违背意愿 2星

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主料

马蹄粉250克,玉米(鲜)75克,山药75克

辅料

细砂糖350克 ,清水1250克, 植物油少许;

步骤1

准备材料,将鲜山药去皮切粒,剥下鲜玉米粒。

步骤2

马蹄粉用500克清水拌成生浆。

步骤3

750克清水加入细砂糖煮沸,将三分之一生浆倒入糖水中,边倒边搅匀制成稀熟浆,

步骤4

然后将稀熟浆倒入所剩生浆搅匀,再加入玉米粒和鲜山药粒拌匀,蒸盘刷上一层薄油,倒入蒸盘内,沸水蒸15到20分钟,出锅放凉后切块食用。

7小时前

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山水幾程遠 2星

共回答了211个问题 评论

食材:200g普通面粉、200g玉米面粉、250g纯牛奶、2个鸡蛋、30g白糖、4g酵母粉

做法:

1.首先我们要先制作面糊,现在面盆中加入普通面粉以及玉米面粉,这些面粉最好是用筛子筛入,这样口感更加细腻,然后用筷子将其搅拌均匀混合在一起。

2.在取出一个稍微大一些的碗,加入250g的温纯牛奶,还有2个鸡蛋,白糖30g,其实白糖的量并不是固定的,想吃甜的可以多加一些,不想吃的可以少加入一些,酵母粉4g,因为酵母最为适合的温度是30-38度,所以温牛奶不要超过40度即可,这个时间段是酵母发酵非常快的时候,然后用筷子搅拌均匀。

3.然后我们将刚刚搅拌好的汁水倒入面粉中进行均匀,我们要一边倒入一边搅拌,直至将其搅拌成均匀细腻粘稠的面糊状,然后我们用保鲜膜密封起来放置温暖的地方发酵,变至两倍大。

4.发酵完毕之后,我们筷子搅拌均匀,排出里面的气体,这样吃起来口感更好,搅拌均匀之后,取出平底模具,然后有面包容器就最好了,在容器的底部刷上一层食用油,防止粘连也方便取出,倒入面糊,我们进行震荡几下进行排气。

5.隔水上锅,冷水即可,盖上盖子发酵10-15分钟,面糊发酵完毕,我们在面糊的表层摆上一些干果,就像葡萄干,红枣丁,各种自己喜欢的干果都可以。

6.冷水开蒸,将水烧开之后,我们继续开启大火蒸上25分钟的关火,不要着急掀开锅盖,这样会导致受冷回缩,将其焖上3-5分钟的时间,就可以出锅享用了。

1小时前

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