抑郁成疾 3星
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1.我们先来和面,盆中放入一碗玉米面,用刚烧开的水烫面,烫面口感细腻还香甜,搅拌至没有干面粉就可以了,放在一边晾凉。
2.碗中放入5克酵母,用一包温牛奶化开,搅匀备用。
3.放凉的玉米面中加入面粉100克,粗细粮搭配口感好、营养高,再打入两个鸡蛋,用温牛奶和面,边倒边搅拌,让所有的原来融合在一起。
4.像这样搅成有纹路的面糊就可以了,不要太稠,不然蒸出来的发糕不暄软。然后用盘子盖住,放在有阳光的地方发酵两个小时。
5.准备一个小盆,用锡箔纸完全包住,一会用来蒸发糕。
6.面糊发酵好以后倒在盆子里,并左右摇晃,把面糊铺平整。然后在上面摆一些坚果、青豆一类的食材点缀一下,就能开始蒸制了。
7.凉水上锅蒸,让面糊二次发酵,发糕会更暄软。水烧开以后开始记时,需要蒸25分钟。
8.25分钟以后再焖上两三分钟,让热气散尽,以免突然掀锅塌陷。蒸好的发糕非常的暄软,把它取出来,切成小块、即可享用。
3小时前
承慯残年 2星
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主料:
鸡蛋2个
玉米粉60克
粘米粉40克
糯米粉20克
牛奶115克
色拉油10克
辅料:
糖40克
蔓越莓干30克
椰蓉适量
玉米蒸糕的做法步骤:
1.蔓越莓干切成小丁备用。
2.蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
3.所有粉类混匀,筛入蛋黄液中,搅拌均匀。
4.加入蔓越莓干,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。
5.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。
6.接着继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白变成细腻的泡沫,再加入1/3的糖粉。
7.继续用电动打蛋器中速搅打,直到提起打蛋头是大弯钩状,加入剩余的1/3的糖粉。
8.最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
9.取1/3的蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
11.将面糊倒入模具中,轻轻晃动一下,让面糊表面比较平整,再震两下。
12.在蛋糕糊表面撒上椰蓉。
13.用保鲜膜将模具包紧。
14.送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱,低温蒸烤模式,上下火100℃,蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去,先在蒸烤箱中焖5分钟。
15.出炉后震一下,再倒扣稍微晾凉。
16.不需要完全晾凉,大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底,让蛋糕有一点点离模,再把模具放在一个杯子上面,将模具轻轻往下推,就能轻松脱模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁热切块吃哦,松松软软的,带有蔓越莓的香甜,味道很赞。
13小时前
山水幾程遠 2星
共回答了211个问题 评论
食材:200g普通面粉、200g玉米面粉、250g纯牛奶、2个鸡蛋、30g白糖、4g酵母粉
做法:
1.首先我们要先制作面糊,现在面盆中加入普通面粉以及玉米面粉,这些面粉最好是用筛子筛入,这样口感更加细腻,然后用筷子将其搅拌均匀混合在一起。
2.在取出一个稍微大一些的碗,加入250g的温纯牛奶,还有2个鸡蛋,白糖30g,其实白糖的量并不是固定的,想吃甜的可以多加一些,不想吃的可以少加入一些,酵母粉4g,因为酵母最为适合的温度是30-38度,所以温牛奶不要超过40度即可,这个时间段是酵母发酵非常快的时候,然后用筷子搅拌均匀。
3.然后我们将刚刚搅拌好的汁水倒入面粉中进行均匀,我们要一边倒入一边搅拌,直至将其搅拌成均匀细腻粘稠的面糊状,然后我们用保鲜膜密封起来放置温暖的地方发酵,变至两倍大。
4.发酵完毕之后,我们筷子搅拌均匀,排出里面的气体,这样吃起来口感更好,搅拌均匀之后,取出平底模具,然后有面包容器就最好了,在容器的底部刷上一层食用油,防止粘连也方便取出,倒入面糊,我们进行震荡几下进行排气。
5.隔水上锅,冷水即可,盖上盖子发酵10-15分钟,面糊发酵完毕,我们在面糊的表层摆上一些干果,就像葡萄干,红枣丁,各种自己喜欢的干果都可以。
6.冷水开蒸,将水烧开之后,我们继续开启大火蒸上25分钟的关火,不要着急掀开锅盖,这样会导致受冷回缩,将其焖上3-5分钟的时间,就可以出锅享用了。
1小时前
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