小苏打直接发面方法

兜兜裏囿糖 1个月前 已收到2个回答 举报
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苆呒奈 2星

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这个可以在发面的时候，直接按一定的比例，把小苏打和老面（做发酵用）一起揉在面粉里，可以在发面的同时，利用小苏打的碱性特征，去除老面里边的酸味。

2小时前

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屋里的猫 1星

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小苏打民间称之为面旗子或者是面引子，主要就是用来发面的，它可以让面粉发酵出来后，变得松软有弹性，而且颜色也很漂亮。

将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右;面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状;和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处(30度左右)进行发酵;大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

1小时前

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