酸奶糕用什么淀粉

祢吥我啲菜 1个月前 已收到4个回答 举报
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弯弯的睫毛 2星

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酸奶糕通常会使用玉米淀粉或土豆淀粉。这是因为这两种淀粉粉质细腻、易于溶解，而且具有良好的稠化和增稠效果，能让酸奶糕变得更加柔软、绵密，同时也能让糕体更加稳定，不易发生破裂或塌陷。同时，这两种淀粉本身没有味道，不会干扰酸奶糕本身的风味，因此成为了酸奶糕的理想添加剂。此外，也有些厨师会加入少量的小麦淀粉以增加弹性和口感，不过这并非必需。

16小时前

28

诀别忆曾经 1星

共回答了156个问题 评论

一般酸奶蛋糕的配方要加玉米淀粉，其实低筋面粉中已含有玉米淀粉，中筋面粉加上玉米淀粉就是低筋面粉。所以我尝试了只用低筋面粉会是什么效果，很不错的。家里有玉米淀粉可以加，没有的话也没关系，一样可以做出松软美味的酸奶蛋糕。

14小时前

32

发霉的心 4星

共回答了407个问题 评论

原料：低筋面粉1/2杯。

辅料：玉米淀粉2大匙、鸡蛋4个、脱脂原味酸奶1杯（250ML）。

调料：白糖适量、醋几滴。做法：

1、蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

2、酸奶放入2大匙的糖搅拌至顺滑。

3、一个个加入蛋黄，搅拌均匀。

4、把低粉和玉米淀粉过筛，放入酸奶蛋黄里，用橡皮刀拌至无颗粒状。

5、把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀。

6、再倒入到剩下的2/3蛋白糊里翻拌均匀。

7、倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡。（蛋糕模外面包上锡箔纸防止烤得时候水进去

11小时前

46

素顏最傾城 4星

共回答了447个问题 评论

用低筋面粉就可以了，面粉加入适量的酸奶

7小时前

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